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蘑菇吸附大量重金屬?

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

  “ 蘑菇吸附大量 重金屬,不能多吃”的說法近來廣為流傳,專家告訴記者,如今市民日常食用的蘑菇多為人工無土栽培,不存在吸附土壤重金屬的問題,可以放心食用。
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  *近,一位自稱曾游學(xué)蘇黎世大學(xué)醫(yī)院病理所的醫(yī)生稱,蘑菇每月*多只能吃200克,因?yàn)槟⒐綄χ亟饘傥降哪芰μ貜?qiáng),幾乎所有重金屬,如鉛、汞、鎳,都會聚集在蘑菇中,但人體卻沒有排出重金屬的機(jī)制,久之這些重金屬就會在腎小管內(nèi)聚集,嚴(yán)重時甚至?xí)鹉I小管的壞死。此前有媒體報(bào)道,我國不少地方的土壤都存在著不同程度的重金屬污染,湖南等地被查處了重金屬鎘超標(biāo)的大米。
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  多吃蘑菇真的會帶來重金屬毒害嗎?北京農(nóng)學(xué)院和中國農(nóng)業(yè)大學(xué)兩所學(xué)校的農(nóng)作物栽培、食品安全專家告訴記者,蘑菇確有很強(qiáng)的吸附金屬的能力,野生蘑菇的重金屬含量較高,而我們食用的蘑菇,如金針菇、杏鮑菇等,多是在利用玉米芯、棉籽粒、麩皮等培育而成的“有機(jī)質(zhì)”里種植,并且由于蘑菇是菌類,栽培過程不用農(nóng)藥,所以相比不少蔬菜都更加安全。
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  中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示,如果蘑菇的培養(yǎng)基或種植地的污染小,這種憂慮就不存在。不可能人為添加重金屬,因?yàn)閷δ⒐降纳L有害無益。市民不應(yīng)該自己亂采蘑菇,避免中毒;蘑菇也不能完全代替綠葉菜或魚肉的營養(yǎng),在三餐中適量搭配為宜,每月200克已經(jīng)足夠。
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