備受社會關注的 小作坊、 小餐飲等 食品“三小”業態,納入正規 管理了。《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理條例》(以下簡稱《條例》于2017年6月1日起施行了。今后,島城的小作坊和小餐飲**要實行登記制,取得《山東省小作坊小餐飲登記證》后,方可從事相應的 食品加工經營活動。
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根據《條例》規定,對食品小作坊、小餐飲實行登記制度,對食品攤點實行備案制度。食品小作坊是指有固定生產場所,從業人員少、生產加工規模小、生產條件和工藝流程簡單,從事食品生產加工的經營者,但是不包括食用農產品初級加工者;小餐飲是指經營場所面積不足五十平方米,有固定門店,從業人員少,從事餐飲服務的小餐館、小吃店、小飲品店等經營者;食品攤點是指無固定門店,從事食品銷售或者現場制售食品的經營者。
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根據《條例》,小作坊和小餐飲**要實行登記制,取得《山東省小作坊小餐飲登記證》后,方可從事相應的食品加工經營活動。6月1日上午,青島市**張證書在膠州市中云街道食藥所發出。
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按規定,食品小作坊、小餐飲和食品攤點應當依法從事食品生產經營活動,保證食品衛生、無毒、無害,對其生產經營食品的安全負責,并達到以下6項標準:一是亮證經營。食品小作坊小餐飲持有登記證,食品攤點持有備案信息公示卡,“三小”從業人員持有健康證,以上證(卡在生產經營場所醒目位置公示。二是安全承諾。在生產經營場所醒目位置懸掛《食品安全承諾書》,接受公眾監督。三是原料公示。采購的食品原料符合食品安全標準。如實記錄食品原料及添加劑使用情況,并在生產經營場所醒目位置懸掛《食品加工原料、添加劑名目公示》。四是單據留存。查驗供貨者的許可證或者登記證、產品合格證明,并留存進貨單據,以證明進貨渠道合法。進貨單據留存不少于六個月,并放置于生產經營場所。五是操作規范。有相應的設施設備和規范的操作流程,符合《條例》第八條、第十五條、第二十二條、第二十九條規定的要求。六是場所清潔。場所衛生整潔,與污染源保持安全、無害距離,上下水設施齊全,油污、垃圾及時清理,物料整齊擺放,無蒼蠅蚊蟲、無異味。
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下一步,青島還將在加強“三小”監管、完善“三小”規范機制、引導“三小”提檔升級方面加大排查、監管、指導、幫扶力度,開展一對一的“在一線助規范”活動。至2020年,每縣(市、區創建食品小作坊、小餐飲或食品攤點示范街(區、園、村不少于5個。
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