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今年，北京市500家中小學校、托幼機構、養老機構食堂和3000家餐飲企業將實施“陽光餐飲”工程建設，2018年北京市餐飲服務單位“陽光餐飲”工程建設完成率達到70%以上，到2019年“陽光餐飲”工程基本覆蓋北京市各類餐飲服務單位。這是記者從今日召開的全市“陽光餐飲”工程啟動部署會上獲悉。 ?
食品安全信息、操作加工過程等“曬”在陽光下
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“陽光餐飲”工程就是構建起以企業主責為基礎，消費者、網絡訂餐平臺、行業協會、第三方評價機構、新聞媒體廣泛參與的社會評價“六位一體”。“陽光餐飲”工程推進要從“信息陽光”“過程陽光”“陽光評價”“陽光管理”“陽光監管”和“陽光懲戒”幾個方面入手，多管齊下，把餐飲服務單位的食品安全信息、操作加工過程、信用信息評價、食品安全管理制度等方方面面、角角落落“曬”在陽光下，接受社會監督。
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今年5月初，北京市政府第150次常務會討論通過了《北京市推進“陽光餐飲”工作方案》。根據工作方案安排，2017年“陽光餐飲”工程的重點工作是完成500家中小學校、托幼機構、養老機構食堂和3000家餐飲企業“陽光餐飲”工程建設，同時這也是今年市政府的重要民生實事項目。2018年北京市餐飲服務單位“陽光餐飲”工程建設完成率達到70%以上。2019年“陽光餐飲”工程基本覆蓋全市各類餐飲服務單位，市民對“陽光餐飲”工程的知曉度和參與度不斷提升，企業主體責任落實到位，誠信自律意識不斷增強。
可視化廚房加互聯網手機廚房，后廚加工場景實時可見
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今天，參會人員還參觀了海淀區教師進修學校附屬實驗小學、四季青鎮敬老院、北京凱瑞御仙都餐飲管理有限公司御仙都分公司等三個試點的“陽光餐飲”工程推進情況。
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記者在現場看到，三家單位廚房個操作間均安裝了攝像頭，除了可通過視頻監視器直接看到后廚加工的實時情況外，還實現了手機APP可見廚房，安裝了手機APP“海淀陽光餐飲”的消費者即使未到現場，也可以通過手機傳送看到后廚加工的情況，使“陽光餐飲”工程全方位、立體化實現，使公眾把孩子和老人送到托幼和養老機構更安心，消費者到餐飲服務單位就餐更放心。
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線上線下共同參與，打造高質量和高安全美食
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北京市餐飲行業協會秘書長賀寶貴表示，將積*組織會員單位和餐飲企業開展餐飲從業人員的崗位培訓工作，成立北京市餐飲行業協會健康管理與培訓專業委員會，配合有關部門開展“陽光餐飲”工程有關工作，打造北京地區“陽光餐飲·明廚亮灶”安全餐飲。
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北京華天飲食集團公司代表表示，集團公司旗下直屬門店已于2016年全部完成了“明廚亮灶”的升級改造工程。從今年初開始，集團公司著手在直屬***企業進一步健全食品原材料信息公示和可追溯制度，把食品經營許可資質、食品安全量化分級等級、食品從業人員健康證明以及主要食品原料采購來源、食品添加劑使用信息等各項環節依法依規全面公示，讓市民實現自主選擇、知情消費。
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百度外賣負責人表示，今年4月已參與組建網絡訂餐平臺自律共建聯盟，并簽訂了《網絡訂餐平臺自律共建聯盟公約》，公約其中一個重要內容就是網絡訂餐平臺共同宣傳和推動“陽光餐飲”工程。目前，百度外賣正積*開展“直播后廚”試點工作，讓消費者點擊即可進入首批試點商戶的界面，在線上實時查看商戶的后廚，了解餐食的制作情況，讓消費者可以吃得更直觀、更放心。目前已完成產品研發測試，將在北京開展推廣和商家招募。
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打破“潛規則”，提升誠信自律意識和食品安全保障能力
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北京市食品藥品安全委員會副主任、副市長程紅在會上表示，實施“陽光餐飲”工程是提升餐飲業質量安全水平的重要抓手和有力舉措，其目的在于全面提升餐飲業誠信自律意識和食品安全保障能力，破除餐飲業在食品安全信息、加工操作過程等各個方面“不公開、不透明、不利于社會監督”的問題。
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她指出，希望各部門各司其責，齊抓共管，將“陽光餐飲”工程實施工作抓緊、抓牢、抓出成效，不斷提高首都食品安全保障水平作出更大努力。
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記者還從會上了解到，從今年4月底，北京市食藥安辦、市政府督查室會同各部門組織的**次聯合督查結果可以看出，今年以來全市共掛賬無照無證餐飲單位上萬家，目前治理率已近50%，效果顯著。2016年國家統計局北京調查總隊調查表明，北京市食品安全狀況滿意度達86.7%。（完
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