豆芽非法、超量使用生長 調節劑將不再難罰？33種 減肥降脂類化合物再“無所遁形”？昨天，記者了解到，由上海市 食品藥品檢驗所起草制訂的“豆芽中植物生長調節劑的測定”和“食品中 西布曲明等化合物的測定”，是國家食藥監總局《食品補充檢驗方法工作規定》實施后首批出爐的3項 檢測方法中的兩個。今后全國關于豆芽非法使用植物生長調節劑、減肥食品濫用藥物將有了新的法定檢測 標準。
填補國標的缺失
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據悉，我國出臺一項食品安全國家標準，須經歷立項、起草、驗證、評審、公示、報批等流程，一般周期往往需要至少約2年，而食品安全領域的違法犯罪手段卻變換較快，以致相關的法定檢測標準在實際應用中有時會有所滯后，使監督執法時缺少法定依據，可能會使不法分子有可乘之機。業內人士介紹，如今一些違法犯罪分子有較強的專業背景，在進行食品違法行為時，會對現有標準和法規中的相關內容故意進行規避，從而給執法帶來一定的難度。
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因此，為保證出臺的食品檢驗方法科學實用、技術先進，國家食藥監總局2016年底發布了《食品補充檢驗方法工作規定》，將國標尚未覆蓋到的食品安全檢測領域以食品補充檢驗方法的形式進行規范化管理，以便在食品生產、流通和消費環節中可以更加有效地打擊各種新型的違法犯罪行為。
查處“毒豆芽”更有依據
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作為人們餐桌上常見、且消費量較大的蔬菜品種，一直以來在豆芽的監管上卻存在著難度。過去，豆芽生產以小、散、差的企業甚至家庭手工作坊為主，給食品安全帶來很大隱患。近年來，上海為規范食品流通行為，開始引入了電子送貨單制度，豆芽作為常見蔬菜的一種也在其列。對于豆芽來說，其天然生長速度較慢、收率低，無法滿足市場的需求，因此在豆芽生產過程中，往往會添加使用一些植物生長調節劑，來讓其迅速生長。這其中，一些安全性高的調節劑可以被合法使用，而有一些種類則是禁用的。在被允許使用的調節劑種類中，又應有使用量的限制。然而此前由于缺乏相應的國標規定，一些不法企業或小作坊為了提高產量就會非法使用或超量使用一些種類的生長調節劑。從全國范圍來說，由于之前缺乏統一的豆芽中植物生長調節劑的法定檢測方法，因此給各地監管部門的執法帶來了困難。
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豆芽是在全國被廣泛食用的一種蔬菜，過去沒有統一的檢測國標時，有些省市出臺了一些食品安全地方檢測標準，但其中規定可以檢測的生長調節劑化合物種類非常有限，檢測方法和結果判定也存在一些爭議。2014年爆發的“毒豆芽事件”，就是一起在豆芽中使用植物生長調節劑方面引起的執法與司法上的爭議事件。因此盡快出臺全國統一有效的豆芽中植物生長調節劑的法定檢驗方法十分迫切。
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“豆芽中植物生長調節劑的測定”方法的出爐填補了這項空白。該方法規定了豆芽中6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸、吲哚乙酸等11種植物生長調節劑的高效液相色譜-串聯質譜測定方法，覆蓋了包括綠豆芽、黃豆芽、黑豆芽等多品種豆芽在內全國各地曾被發現使用的各種禁用或限用植物生長調節劑種類。
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該方法系由上海市食品藥品檢驗所從去年底開始著手起草制訂，該所相關負責人介紹，基于原有的良好技術儲備，方法的起草制訂約用了一個半月左右的時間，后續還經歷了方法驗證、專家評審、社會公示、審查批準等環節。從立項到發布，前后合計共3個月左右的時間，堪稱迅速。相比國標的制定，食品補充檢驗方法的制定流程與其近似但在時效上會更加緊湊。方法發布后，各地想要開展豆芽中上述11種植物生長調節劑測定的檢測機構**還需要申請中國CMA認證，只有被批準通過取得該項計量認證資質證書的檢測機構，才能夠出具具有法律效力的檢驗報告。
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減肥類化合物有黑名單
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“食品中西布曲明等化合物的測定”是上海市食品藥品檢驗所近期起草的另一個食品補充檢驗方法。西布曲明屬于藥物，是一種中樞神經抑制劑，可能引起血壓升高、心率加快、肝功能異常等嚴重的副作用。《 食品安全法》規定，生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。而西布曲明顯然不屬于“既是食品又是中藥材的物質”。
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西布曲明過去被較多使用在減肥藥物或食品中。如曾經十分有名的減肥藥“曲美”，就因“西布曲明門”大規模下架。減肥食品中添加西布曲明，意在抑制食欲、促進產品起效，然而，西布曲明作為藥物，只能特定人群在合適的劑量下使用，被放入食品無疑屬于非法行為，涉及藥物濫用。且這些使用了西布曲明的減肥食品廠商在宣傳產品時往往不會標注使用了西布曲明，而是標榜“純天然”“純中藥”，以虛假宣傳蒙騙消費者。
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西布曲明由于其藥物副作用嚴重，在歐盟地區、美國和我國均已被禁止使用。在我國，以往僅有針對保健食品中西布曲明的檢測方法，但缺乏適用于各種類型食品的標準。據介紹，食品安全監督執法時，除了要法律法規對該種違法行為明確禁止外，還要出具檢測報告，即法定的檢測依據。而在針對非法使用西布曲明的違法行為時，缺的正是后一環節。在有了“食品中西布曲明等化合物的測定”檢驗方法后，檢測時就有標準可依，實驗人員采用先進的檢測技術手段，按照標準的操作規定，出具準確的檢測報告，為執法提供必要依據。
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不僅僅是西布曲明，該標準還規定了食品（含保健食品基質中共33種違法添加減肥降脂類化合物的高效液相色譜-串聯質譜測定方法，較為全面地覆蓋了常見的減肥降脂類化合物。該方法適用于固體沖飲品（咖啡、奶茶、茶葉等、餅干、液體飲品等食品（含保健食品中33種減肥降脂類化合物的定性測定，必要時也可參考本方法測定添加成分的含量，其他低糖、低脂、低蛋白類基質可參照該方法進行定性檢測。
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