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上海市疾控中心:建議學生每月吃一兩次雞鴨血補鐵

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

?   上海市疾控中心對本市中小學生的學生調查顯示,2015學年,男生貧血檢出率為4.87%,女生貧血檢出率為9%,總檢出率為6.87%。市疾控中心官微今天發布提醒稱,鐵在體內不能自主生成,必須由每日膳食提供,建議學生每月吃一兩次雞鴨血補鐵。

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  鐵是人體必需的微量元素之一,是人體血紅蛋白的重要組成之一。貧血會損害兒童的智力發育和認知能力;降低機體抵抗能力;常表現出煩躁、疲勞、頭暈、惡心、便秘或腹瀉及神經、精神功能混亂等癥狀。
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  很多家長說,肉類、動物血、肝臟、大豆、蛋黃、紅糖、干果等等很多食物都含有鐵,隨便吃吃不就可以補鐵了嗎?專家表示,人體對鐵的吸收受到諸多因素影響,有些食物雖然含鐵豐富,但真正被機體吸收的卻有限:比如大豆含鐵豐富,但大豆所含的大豆蛋白對鐵吸收有抑制作用;蛋黃含鐵量高,但其中一種蛋白可干擾鐵的吸收;蔬菜水果也含鐵,但屬于非血紅素鐵,集體對其的吸收率僅為9%左右。
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  肉類中的鐵大部分是以血紅素鐵的形式存在的,機體吸收率高,是非血紅素鐵的2~3倍。而雞鴨血血紅素鐵含量高,又富含蛋白質,機體吸收利用率高達20%。因此,建議每月食用雞鴨血一到兩次,以增加體內的貯存鐵,保證體內的含鐵總量。此外,平時應多吃新鮮蔬菜和水果,攝入足量維生素C。另外提醒學生和家長:購買和食用雞鴨血時要注意衛生,徹底燒熟煮透后再吃。
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