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近日,中山市食品藥品監管局在廣東藥科大學(中山校區舉辦2017年食品經營監管暨示范創建工作動員會議,解讀《2017年中山市餐飲服務食品安全監管工作要點》和《2017年中山市餐飲服務食品安全監督檢查工作方案》。根據黨中央、國務院關于提升餐飲質量安全的總體要求,會議緊密圍繞餐飲業質量提升,以打造“安全、健康、美味”的中山特色飲食文化為目標,通過“三大工程、四大整治、五大手段”部署餐飲食品安全監管工作,全面排查餐飲食品安全風險隱患,打擊餐飲環節違法違規行為,提升餐飲業質量安全水平。 ?
“三大工程”促提升。推動“明廚亮灶”建設工程,實現全市學校、托幼機構食堂、2000人以上的大型企業食堂、大型餐飲單位****實施“明廚亮灶”;推行餐飲單位食品安全量化提級工程,將全市量化B級及以上單位占比提升至50%;推廣餐飲食品安全示范創建工程,全市建設100家餐飲服務“明廚亮灶”食品安全示范單位和13條市級或省級食品安全示范街,實現全市24鎮區均有一條市級或省級食品安全示范街目標。
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“四大整治”嚴監管。以強化日常監管為基礎,根據重點領域、重點問題,對學校及周邊食品安全、單位食堂、網絡訂餐、小餐飲開展四大專項整治,打擊無證經營等違法行為,強調餐飲單位主體責任,發動宣傳培訓,發揮社會監督,引入“食安衛士”志愿者隊伍,實現社會共治共管,并將檢查與抽檢結合,整治與提升共舉,實現對經營過程嚴管、對違法行為嚴查。
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“五大手段”控風險。落實以風險隱患排查為核心的日常監管手段,嚴格開展餐飲食品安全風險分級分類監管,根據風險程度確定監管重點、監管頻次,提升監管效能;強調以企業主體責任為本質的風險自查手段,將企業經營理念由“利”向“安”轉變,督促其開展風險隱患自查自糾,防范于未然;強化以監管重點、輿情動態為導向的風險研判手段,對社會關注度高、風險程度高、日常消費量大的食品開展針對性監督抽檢,提高抽檢監測的靶向性和科學性,并通過抽檢監測結果研判風險,指導監管;推動以監管職責無縫覆蓋為核心的網格化監管手段,發揮現有“市—鎮—社區”三級網格化監管體系,層層落實監管職責,實現“點、線、面”三位一體全面監管;加強以重大活動和農村集體聚餐為主體的風險管控手段,推動出臺《中山市重大活動食品安全保障管理辦法》,落實《中山市集體聚餐食品安全管理辦法》,強化主辦方、承辦方、餐飲提供方、監管人員食品安全職責,實現風險可管可控,嚴防食品安全事故發生。
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