??? 南都訊　記者肖偉　南都記者昨日從市食藥監局獲悉，為加強集體聚餐的食品安全管理，市政府近日公布了《中山市集體聚餐食品安全管理辦法》，辦法規定，凡集體聚餐人數100人及以上的，舉辦人應當在集體聚餐舉辦前20日，向聚餐所在地村（居民委員會報送：集體聚餐舉辦人、承辦人、食品加工及服務人員基本情況，就餐時間、地點、人數、場地衛生條件、菜肴清單、原材料索證資料等內容。就餐人數百人以上500人以下的，則由所在村（居民委員會委派食品安全協管人員進行書面或現場指導。就餐人數達到500人或以上的，鎮政府（區辦事處應當安排食品安全技術人員進行現場指導。

??? 明確集體聚餐“**責任人”

??? “集體聚餐，是指舉辦單位或個人（即舉辦人委托非餐飲服務經營單位或個人（即承辦人，在非經營性場所向其所組織的人群提供餐飲服務的一種群體性活動。”據市食藥監局相關負責人介紹，此次頒布的《中山市集體聚餐食品安全管理辦法》明確了集體聚餐舉辦人、承辦人對集體聚餐的食品安全負責，對因集體聚餐食品安全造成人身傷亡的，須依法承擔賠償責任；集體聚餐舉辦人、承辦人及其他參與食品加工和服務的人員，根據各自行為對集體聚餐食品安全事件承擔相應的行政、刑事法律責任。

??? 如果集體聚餐舉辦人或舉辦單位沒有申報登記出現了食品安全事故，會不會給予**責任人處罰？據市食藥監局相關負責人解釋稱，做這個《辦法》，主要是為了指導相關舉辦人及承辦人按照相關規定進行舉辦或是承辦，主要是一個引導指引的作用，但如果他們不按規定予以申報登記，處罰同樣會依法予以嚴厲打擊。

??? 對聚餐環境做要求

??? 此外，《辦法》亦規定了集體聚餐的環境要求，即集體聚餐舉辦人提供的食品加工制作場所和聚餐場所不得占用主要交通干道，應距離糞坑、豬圈、污水池、垃圾場（站、旱廁等污染源25米以上，并應設置在粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源的影響范圍之外。

??? 集體聚餐舉辦人應保持聚餐場地的清潔衛生，聚餐結束后應當做好現場清理工作。

??? 每個品種菜品須留樣冷藏

??? 據該《辦法》規定，舉辦人或承辦人應當對集體聚餐食物進行留樣，留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100克。值得注意的是，集體聚餐不得供應的食品項中，除了可能引發食物中毒的食品，衛生檢驗結果為可疑陽性的生活飲用水和食品及超過保質期限的食品、食品原料、半成品和成品外，生或半生海水產品，外購散裝直接入口熟食、涼拌制品也禁止入列。

??? 據《辦法》規定，在流行傳染病的地域內，禁止集體聚餐；流行傳染病地域的鄰近地域，限制集體聚餐。而集體聚餐期間發生或可能發生食品安全事故時，集體聚餐舉辦人和承辦人必須立即向就餐地鎮政府（區辦事處或市衛生行政部門報告，并采取有效措施救治患者，保存可能導致食物中毒的食品及原料、工具、設備和現場，積*配合相關部門開展食品安全事故的調查和處理。

??? 將委派相關人員進行書面或現場指導

??? 此次實施的新規，明確規定凡集體聚餐人數100人（含本數，下同以上的，舉辦人原則上應當在集體聚餐舉辦前20日，向聚餐所在地村（居民委員會報送集體聚餐相關信息，村（居民委員會對集體聚餐情況加具意見，報送聚餐地鎮政府（區辦事處備案。報送集體聚餐信息應當包括集體聚餐舉辦人、承辦人、食品加工及服務人員基本情況，就餐時間、地點、人數、場地衛生條件、菜肴清單、原材料索證資料等內容。

??? 鎮政府（區辦事處收到集體聚餐信息后，應當進行登記，并根據辦法有關規定對集體聚餐的菜譜安全性和場地衛生要求等事項提出書面意見。而就餐人數100人以上500人以下（不含本數，下同的，由所在村（居民委員會根據辦法的要求，委派食品安全協管人員進行書面或現場指導。就餐人數達到500人或以上的，鎮政府（區辦事處應當安排食品安全技術人員進行現場指導。

??? 據介紹，現場指導應就集體聚餐承辦人條件，食品加工和服務的人員健康情況、食譜安全、食品采購、食品庫房、加工環境、加工程序、餐具清洗消毒、備餐與供餐時間、食品中心溫度、食品留樣、用水等進行檢查，對存在的安全隱患及時向宴席舉辦人、承辦人提出指導意見。同時，鎮政府（區辦事處還應當指導村（居民委員會與集體聚餐舉辦人簽訂食品安全承諾書。市食藥監局則建議市民到取得了《餐飲服務許可證》的餐飲服務單位舉辦宴席。