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黃石市強化風險管理確保春節餐飲食品安全

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

??? 為有效防控春節期間餐飲食品安全風險,黃石市局落實監管責任,加強高風險環節和品種監管,深入開展2015年春節食品安全大檢查,全力保障市民“舌尖上的安全”。

??? 一是落實責任主體。以學校和托幼機構食堂、承辦集體聚餐的大中型餐飲單位、農家樂等為重點對象,強化食品安全主體責任,嚴格落實餐飲服務許可制度、進貨查驗和臺賬登記制度、從業人員健康管理和每日晨檢制度,健全和落實各項食品安全管理制度,嚴查食品原料來源及餐用具消毒保潔措施等關鍵環節,嚴密排查并消除食品安全風險隱患。截至目前,共檢查大中型餐飲單位及學校食堂510戶次,核查食用油、肉及肉制品、涼菜、食品添加劑等重點品種89種,責令63家單位整改食品安全隱患,立案查處15起。

??? 二是強化風險管理。針對熟食、生食水產品等高風險食品和餐飲具消毒情況開展風險監測,抽檢鹵牛肉、三文魚等樣品8份,抽檢餐飲具316份,對2份不合格食品進行立案查處。

??? 三是加強聚餐管理。對承接聚餐的大中型餐飲單位進行專項檢查,加強對食品采購索證管理、餐具清洗消毒、涼菜加工制作、生食海水產品供應等高風險環節的監督,嚴格執行10桌以上聚餐申報備案和食品48小時留樣制度,嚴禁餐飲單位超負荷承接聚餐活動,同時對年夜飯進行備案管理。截至目前,共有46家大中型餐飲單位申報備案了3190桌次聚餐,申報年夜飯10800桌次。

??? 四是強化應急處置。督促指導餐飲服務單位制定食品安全事故處置預案,落實食品安全應急處置制度。嚴格執行24小時應急值班制,認真做好餐飲服務食品安全事故防范和應急處置工作。

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