作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)
??? 【深圳商報(bào)訊】(記者譚玲娟昨日,市
??? 土豆中毒可致人死亡
??? 野生毒蘑菇千萬不要隨意采摘,食用菇類要去合法供應(yīng)商處購買;毒變甘蔗含有3-硝基丙酸,這種神經(jīng)毒素可引起腦水腫、腦疝;未煮熟燒透的四季豆、油豆等含有皂甙和紅血球凝集素等毒素,對(duì)胃腸道有強(qiáng)烈的刺激性,并對(duì)紅細(xì)胞有溶解作用,如果烹調(diào)時(shí)加熱不徹底,毒素沒有被完全破壞,食用后會(huì)引起中毒;土豆中含有龍葵堿,當(dāng)土豆發(fā)芽后,其幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量可高達(dá)0.3~0.5%,而龍葵堿的含量達(dá)到0.2~0.4%以上時(shí),可引起中毒,嚴(yán)重者可至死亡;河豚毒素是一種很強(qiáng)的神經(jīng)毒,性質(zhì)穩(wěn)定,煮沸、鹽腌、日曬均不被破壞,在100℃加熱7小時(shí)以上才被破壞,河豚已被我國明令禁止食用;未煮熟或發(fā)霉豆子制作的豆?jié){都含有多種毒素,應(yīng)注意燒煮豆?jié){時(shí)將上涌的泡沫除凈,煮沸后再以文火維持煮沸5分鐘左右,使其中的胰蛋白酶抑制物徹底分解破壞。
??? 不要吃變質(zhì)青皮紅肉魚
??? 記者特別注意到,幾類含毒的海鮮很多市民可能并不熟悉。比如青皮紅肉魚,包括鮐魚(俗稱鮐巴魚、金槍魚、鰹魚、秋刀魚、鯖魚、沙丁魚等,這類魚含高組氨酸,是引起高組胺酸魚類中毒的魚類。其體內(nèi)組氨酸含量較高,當(dāng)魚不新鮮時(shí),細(xì)菌使組氨酸轉(zhuǎn)變成組胺,腐爛變質(zhì)的青皮紅肉魚類含大量的組胺使人產(chǎn)生過敏性中毒。對(duì)此,市食藥監(jiān)局特別提醒,不要買、更不要吃魚眼變紅、顏色發(fā)暗、肉無彈性的青皮紅肉魚;要及時(shí)烹調(diào)或把魚進(jìn)行腌制,腌魚時(shí)要把魚背劈開,一般2斤重的魚,要用半斤以上的鹽腌制,并腌透;烹制鮮、咸青皮紅肉魚時(shí),要先去內(nèi)臟、洗凈,切段后用水浸泡2~3小時(shí),然后紅燒、清蒸或酥燜,不宜煎、炸;有過敏性疾病的人,不要吃青皮紅肉魚。
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