??? 食物環境衛生署食物安全中心（中心今日月十一日公布，*近完成一項有關臘味的時令食品調查（第二期，約三十個樣本全部通過檢測。

??? 中心發言人說：「不少市民喜歡于冬季進食臘味，因此中心分兩期進行是項時令食品調查。**期調查結果已于去年十二月公布。中心在第二期調查期間繼續從超級市場、海味店、雜貨店及街市抽取不同種類的臘味樣本，包括臘腸、臘鴨、臘肉及？腸，測試較常用于腌制食品的防腐劑包括硝酸鹽、亞硝酸鹽，以及金屬雜質、染色料和礦物油。」

??? 發言人說：「雖然兩期測試結果全部滿意，市民仍需注意均衡飲食，不宜過量進食臘味，因臘味除含有硝酸鹽、亞硝酸鹽，以及亞硝胺的潛在風險外，鈉、糖和脂肪含量也很高。患有糖尿病、心臟病及高膽固醇的人更應節制。嬰兒較易亞硝酸鹽中毒，所以不宜食用臘味；小孩也不宜多吃。」

??? 發言人亦呼吁業界遵守有關法例規定，并依從優良制造規范，適當地使用法例準許的食物添加劑。零售商應向可靠的供應商采購食物，并遵從《食物安全條例》的要求，保存良好的記錄，以便在有需要時追查食物來源。

??? 完

??? ２０１５年２月１１日（星期三