??? 3日，記者報道濟南市公安局食品藥品與環境犯罪偵查支隊民警對市內5家包子鋪進行抽檢，發現5家包子鋪中的包子鋁元素超標。3日記者對位于七里河路上的源祖國宴灌湯包回訪發現，店面仍在營業。

??? 涉事包子鋪

??? 仍在營業見記者采訪而后關門

??? 3日下午兩點多，記者來到位于七里河路42號的源祖國宴灌湯包店，店面還開著門，門口的爐子上還支著幾層籠屜，但并沒在蒸包子。兩個店員在店中，一個坐在門口，一個圍著圍裙的店員在店中忙活。記者上前詢問，店員稱店面在正常營業?！盀槭裁串敃r用含鋁泡打粉蒸包子，現在店內還有這種泡打粉嗎？”面對記者的詢問，店員分別用“去問總店”和“去問公安局”來回應。

??? 附近一理發店的女老板稱，她剛聽顧客說對面的包子的事，感到很驚詫?！拔液臀液⒆右恢背运业陌?，挺好吃的，一個八九毛錢，生意挺好的。要是他們以后能改好，就繼續吃他們家包子，要不就真不敢吃了?！迸习逯钢鴩绻鄿浇牧硪婚g包子鋪，擔憂地說道：“他家的包子不會也有問題吧？”

??? 隨后記者來到附近這家同樣是連鎖的包子鋪。店員稱，1個月前公安部門也從該店拿走了10個包子抽檢，應該沒檢出問題?！拔覀兊陌佣际鞘称饭窘y一配送，在店鋪不包包子，所以發面是用什么工藝不清楚。”店員說。

??? 等記者采訪完欲離開時，發現剛還開門營業的國宴灌湯包關上了門。

??? 街頭包子鋪

??? 對鋁皮包子諱莫如深均稱用老面發面

??? “鋁皮包子”被查，也讓很多包子鋪聽到了風聲，紛紛對“含鋁泡打粉”退避三舍。在洪家樓附近的一家包子鋪，記者詢問老板包子是用何發面，老板忙不迭拿出一小袋堿面給記者看。“我們都是用的傳統老面工藝，同時也用些堿面，絕不用泡打粉。”老板說。

??? 隨后記者又來到這家包子鋪附近的另一家包子鋪。當提到泡打粉時，老板也稱自家用的是老面再加上一些酵母。“我從傍晚就發上面，隔上十幾個小時才發好。我們自己也吃自己蒸的包子，肯定不會放不好的東西?！闭f著，女老板指著不遠處記者剛去的那家包子鋪說：“上午我還見他們家正在搬運泡打粉，想掩藏證據呢。我也不懂，想問下含鋁的泡打粉不能用，是不是不含鋁的泡打粉就可以用了？”

??? 在學府路上一個湯包店，店員正在操作間包包子，店員給記者拿出一袋某品牌雙效泡打粉復配膨松劑，稱他平時是用泡打粉發面，大約1個多小時發成，但泡打粉是不含鋁的，這種泡打粉6元多一千克，比含鋁的泡打粉要貴很多。記者查看這袋泡打粉發現，含量為碳酸氫鈉、淀粉、磷酸二氫鈣、葡萄糖酸-δ-內酯、酒石酸氫鉀、磷酸氫鈣，沒有鋁的成分。

??? 而位于勝利大街的一南京灌湯包老板稱，她已賣了8年包子。“我一直都用老面和面，從不加亂七八糟的東西?！闭f著，她掀開 一籠包子讓記者查看?！半m然蒸出來的包子不暄不白，但吃著**放心。”該老板稱，衛生部門時常來檢查，“我指著包子鋪養家，可不敢亂加東西?！?/p>

??? ■探訪食品添加劑市場

??? 本地未發現“香甜泡打粉”網上熱賣

??? 3日14:00多，記者來到位于天成路附近的食品添加劑批發市場，每進去一家，都能聞到一股刺鼻氣味。記者發現，幾乎每家商店貨架上都擺著牛肉膏、羊肉膏等肉味提味劑，還有各種“精”、“粉”等，價格從十幾元到幾十元不等。

??? 記者謊稱新開了一家早餐店，詢問是否有制作饅頭、包子等面點的添加劑，一女店主十分熱情地向記者推銷起來。

??? “一般蒸包子，都用酵母粉。”說著，她遞給記者一包500g的酵母粉。

??? 當記者詢問添加劑量時，女店主稱，“按照使用說明來就行。”“一般100斤面，放半斤泡打粉就行?！彼o記者拿出一款“百鉆”雙效泡打粉，“這是大品牌，銷量很好，一包7元，不含鋁，不含明礬?！?/p>

??? 隨后，記者又詢問了五六家商店，店主均稱店內銷售的泡打粉都不含鋁和明礬。

??? 記者了解到，自2014年7月1日起，酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉這三種產品不再作為食品添加劑使用。對此，多家店主表示，“國家都出了規定，誰還敢再賣？”

??? 市場上沒有“香甜泡打粉”的蹤跡，網上又如何呢？

??? 3日下午，記者在網上輸入“香甜泡打粉”，竟出現500多條信息。這些泡打粉每袋重量40g至500g不等，價格也在幾元至十幾元之間。記者咨詢多位賣家，對方均稱所售“香甜泡打粉”不含鋁。棗莊一賣家稱，香甜泡打粉是一種復合疏松劑，主要用作面食制作。“將所要制取的面粉按2%-3%泡打粉的比例拌和均勻即可。” （記者蘇珊 王倩

??? ■探訪品牌***

??? 濟南***包子鋪做包子全靠傳統工藝

??? 3日，記者探訪草包包子、狗不理包子等濟南***品牌包子鋪發現，它們做包子堅守傳統老工藝，用老面來發面，質量要求嚴格，非但杜絕含鋁泡打粉，即便是合乎規定的添加劑也不使用。

??? 草包包子：“不使用泡打粉還省錢了”

??? 在普利街15號，濟南草包包子鋪里顧客不斷，大家都是沖著這家中華***的包子而來。

??? “草包包子不如加添加劑的包子白，但里面的原料是純綠色的，顧客吃了放心?！倍空f，他們的包子雖然是傳統工藝制作，但由于是很多年傳下來的技藝，就算不使用添加劑，做出來的包子也一樣色香味俱佳。“***有老工藝，雖然工藝復雜，但我們一直在堅守。泡打粉在我們這里沒生意，不使用泡打粉，我們還省錢了呢！”她說。

??? 狗不理包子：每月舉辦包包子技術比武

??? 天豐園狗不理包子是濟南***，店鋪位于大觀園天豐園飯店二樓，已有70多年歷史。

??? “我們是全天經營，包子是現包現蒸，就算來一位顧客，只點一籠包子，我們都給蒸。”飯店經理趙軍告訴記者，店里每個月都會舉行包包子技術比武，前一陣還邀請原先在天豐園工作的師傅“回家”，教年輕師傅們包包子的老技藝。

??? 徐羅鍋煎包：拒“含鋁泡打粉”

??? 除了濟南***，提到包子，很多市民都會想到“徐羅鍋”煎包，這家本地品牌煎包店目前已在濟南開了20家分店。在位于東西丹鳳街的“徐羅鍋”煎包店總店前，附近市民和顧客絡繹不絕，進門都會要幾份煎包。

??? “徐羅鍋”餐飲有限公司董事長徐波說，“徐羅鍋”煎包店做包子在發面時用的是無鋁的泡打粉，200多元一箱，但還有一些包子鋪用的是含鋁泡打粉，一箱才100多元?！笆芾骝屖梗@么包子鋪視市民健康于不顧，太不應該?！?/p>

??? “徐羅鍋”煎包店開業6年多，從天橋區東西丹鳳街發源并迅速“擴張”，目前其加盟店全國已達到400多家?！白霾惋嬀褪亲隽夹?，絕不能弄虛作假，一定要誠信經營，確保質量?！毙觳ㄕf，他呼吁包子鋪在使用泡打粉時都能使用無鋁泡打粉，確保市民的身體健康。 （記者孫鋒