??? 為加強春節期間餐飲服務食品安全監管，有效管控食品安全風險，保障公眾飲食安全，日前，江蘇省食品藥品監督管理局要求全省各地監管部門集中組織開展春節期間餐飲服務食品安全專項整治行動。

??? 專項整治行動以年夜飯供餐、農村集體聚餐、集體用餐配送等重點經營業態，旅游景區及周邊、特色餐飲街區、城鎮商貿區等重點區域為主，加強對餐飲服務單位自制調味料及火鍋底料、肉及其肉制品、糧油等重點品種的監管。專項整治行動主要涉及以下幾方面：一是確保餐飲服務單位持續符合場所環境和布局流程要求，從業人員經過培訓并持有效健康證明上崗，涼菜配制等食品制作加工過程符合操作規范要求等。二是確保餐飲服務單位嚴格執行從業人員健康管理、食品采購索證索票和進貨查驗、關鍵環節操作規程等相關制度，強化食品安全過程管理，特別是加大對肉及肉制品、食用油、食品添加劑等重點產品采購和使用行為的管理。三是認真排查食品安全風險因素，及時消除風險隱患，嚴厲查處采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品行為，嚴厲查處采購、使用不明來源食用油行為，嚴厲查處采購、使用不合格餐飲具行為，嚴厲查處食品中使用非食用物質和濫用食品添加劑行為。同時，認真做好突發食品安全事故應急處置工作。

??? 通過開展專項整治行動，將進一步落實餐飲服務單位食品安全**責任人的責任，凈化和規范春節期間餐飲消費市場，確保廣大消費者過一個歡樂祥和的節日。