作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
??? 2015年春節即將來臨,為切實做好春節期間
??? 一是重點加強年夜飯承辦能力的審核。啟動年夜飯申報備案制度,凡年夜飯訂座供應10桌及以上的賓館飯店必須于2月10日前如實向食品安全監管部門進行申報備案。在申報備案的基礎上,各區、縣(市局及市直各分局要加強對承辦年夜飯餐飲單位供餐能力的審核,對超過負荷承辦年夜飯的,提出科學、合理控制承接桌數的食品安全監督意見,杜絕超負荷承辦年夜飯行為,禁止在會議室、客房或其他臨時場所設置年夜飯。重點加強食品進貨索證臺賬的檢查。
??? 二是重點檢查餐飲服務提供者采購食品是否嚴格索取、查驗并留存供貨者的相關許可證,或相關采購清單、進貨票據,是否如實記錄采購數量、供貨者名稱及聯系方式、采購日期,并詳細記錄供貨單位、地址、聯系人及聯系方式等信息。
??? 三是重點加強對食品安全薄弱環節的檢查。檢查餐飲服務提供者是否無證或超范圍、超負荷經營;食品加工制作過程中是否存在交叉污染、添加非食用物質和濫用食品添加劑等現象;食品儲存時間、溫度和熟食鹵味、生食水產品等涼菜加工是否符合規定;食品及原輔料、食品添加劑和食品相關產品的進貨驗收、索證索票、臺帳登記、貯存以及食品留樣、從業人員健康體檢等食品安全管理制度是否有效落實;餐飲具及盛放直接入口食品容器清洗消毒和保潔措施是否落實到位;有無制售有毒有害食品等行為。
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