??? “目前，廣州市奶牛養殖場（戶與乳品生產企業均已達成了購銷意向，已沒有再發生奶農倒奶現象，而佛山三水區的養殖戶問題也在這幾天得到解決。”廣東奶業協會會長陳三有對南都記者透露。

??? 近期，乳業*熱的詞就是“倒奶”，廣東之前在佛山、南沙和惠州也都出現倒奶，目前大部分都得到解決，但企業也私下透露，對于散戶供奶的需求其實有限。值得注意的是，奶價在原料端大跌，但消費者在終端卻幾乎感受不到，目前市面上的乳制品，包括純牛奶和奶粉，幾乎都沒怎么降價。

??? 奶農在產業鏈中處于弱勢

??? 廣東奶業協會會長陳三有對南都記者透露，“此前廣東省農業廳已派出多個檢查指導工作組，分赴惠州和佛山等重點地區開展生鮮奶購銷檢查指導工作，全力協調解決奶農賣奶難問題。”據了解，目前還存在“賣奶難”甚至倒奶現象的主要為惠州市博羅縣小規模養殖場（戶或養殖小區。燕塘、風行和香滿樓等多家廣東本地乳企在接受南都記者采訪時均表示，雖然壓力很大，近期依然加大了對廣東省內奶農的支持，繼續續簽了新一年的采購合同。此外，還有乳企的內部人士對南都記者表示，“因為自有牧場的份額不斷增加，在目前乳制品需求的這個增長幅度之下，對于散戶的鮮奶其實需求量有限。”

??? “奶農在產業鏈中處于*度弱勢地位，原奶的收購價格、質量標準完全由企業掌控。”乳業專家王丁棉對南都記者表示，“在市場行情好的時候，企業搶奶源，標準也適當放寬，奶農可以得到好處。但在行情不好的時候，壓級壓價現象比較普遍，奶農養牛處于虧損狀態。”據了解，目前對于奶農來說，豆餅、濃縮料等精飼料價格一直呈現上漲趨勢，而牛奶消費正逐漸進入淡季成本的不斷上升、原奶價格的逐步下降以及進口奶的沖擊，多重原因導致了這一輪的倒奶事件。

??? 終端產品價格幾乎不動

??? 值得注意的是，原料端價格下跌并沒有反映到終端乳制品的價格上，南都記者在廣州地區走訪多家商超，發現除了少部分在做促銷的純牛奶之外，大部分的乳制品價格依舊堅挺，以天河區的一家華潤萬家為例，超市工作人員告訴南都記者，“貨架上大概八十多種乳制品，包括純牛奶和奶粉，除了四種做特價促銷的純牛奶之外，其他產品在這兩三個月都基本維持原價。而且*近并沒有接到乳品企業有關價格下調的通知，超市里的一些價格調整只是每年年初正常的賣場促銷活動。”換句話說，即使是價格略有下浮，也跟近期的大環境并無關系。而其他一些超市的情況也與此類似。

??? 有蒙牛的內部人士對南都記者透露，“以純牛奶為例，原料成本大概占總成本的20%-30%左右，此外還有加工、包裝、物流以及營銷和渠道成本，其中營銷和渠道成本是大頭，而且包裝成本這幾年都保持上升趨勢，至于降價，在目前的形勢下，大幅度的降價，對于企業的銷售以及利潤的增長并沒有很強的拉動作用，所以目前企業都處于觀望中。”

??? 在整個產業鏈上面，商超等渠道都是旱澇保收的，其中商超的收益主要體現在向進店企業收取的各項收費上，超市收取的各項費用大大削減了企業利潤，前述蒙牛內部人士表示，“商超是大爺，純牛奶的銷售很大一部分來自于商超，這一部分的費用從來就不敢拖欠。”

??? 存欄量未來將大跌

??? 值得注意的是，一方面是倒奶，一方面中國人均牛奶占有量還非常低，占全球人均水平1/3還不到，和國外多數國家巴氏奶（低溫鮮牛奶是乳業消費大頭不同，國內乳制品行業一直是“重常溫奶輕巴氏奶”，盡管二者究竟營養價值孰優孰劣目前業界尚存在諸多爭議，但是巴氏奶是拉動生鮮奶源和養殖業的主要動力，因為和常溫奶既能選用奶粉也可以選擇原奶作為加工原材料不同，巴氏奶只能使用生鮮乳加工。

??? 王丁棉認為，“政府層面需要從政策上對于國內乳品結構加以引導和調整，對巴氏奶的生產予以相關財政補貼，在進口奶粉以及不同級別奶粉的加工用途上予以明確區分，鼓勵企業多使用生鮮乳作為原材料甚至進行關于配額說明。如此將一定程度上拉動國產原奶的消費。”

??? 也有專家認為，去年年初奶價漲，年底到今年年初大跌，到了明年這個時候可能又得漲價，有不愿具名的農業部人士對南都記者表示，“目前乳業一大部分小農生產方式，大型企業只負責加工，而對于上游的養殖，有一大塊還是分散的農戶模式。企業來收奶，之后加工。企業不收奶了，自然這奶就沒人要了。而什么時候增加供給，多養牛，什么時候該減產，奶農們根本不知道，只能聽天由命，供給和需求總是持續地偏離，通常是循環著來，今年奶價大跌，估計存欄量會大跌，那到時候明年的牛奶又該漲價了。”

??? 南都記者 侯睿之