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西安開展食品安全專項整治 嚴查火鍋店濫用添加劑

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

? ? ?西安新聞網-西安晚報訊 (記者 梁璠 近日,外省一些 火鍋店后廚因存在 湯料作假、剩菜回收等問題被媒體曝光,讓不少市民對火鍋望而卻步。對此,西安市 食品藥監部門從即日起,在全市范圍開展火鍋店專項 檢查。
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? ? 執法人員進店檢查
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? ? 近日,《焦點訪談》以“火鍋后廚藏貓膩”為題,報道了浙江杭州老碼頭火鍋店等餐飲服務單位存在餐具清洗不徹底、湯料作假、剩菜回收繼續使用、工作人員未按規定進行食品加工的問題。“這火鍋以后還能不能吃啊,像老碼頭這樣的品牌火鍋店都存在這么嚴重的問題,我們真的很擔憂西安這邊會不會也有類似問題……”西安市民小劉這樣說道。
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? ? 16日中午12時左右,正值就餐高峰期,省市食品藥監部門執法人員來到了老碼頭火鍋店。一進店里,位于店門口右側 食品安全信息公示欄十分醒目,不僅涵蓋了餐飲單位名稱、負責人、聯系方式、餐飲服務許可證、從業人員健康證,食品原材料來源信息和餐廚垃圾處理信息、火鍋底料油和 添加劑使用等一目了然。進入該店操作間,執法人員認真核查了其索票證制度落實情況,還檢查了廚房衛生、火鍋底料、自制蘸醬和餐具消毒等情況。經查,該店所用高湯均使用豬骨、雞骨和鴨架熬制,并不存在使用勾兌高湯鍋底這一情況,使用的添加劑只有一種并已公示。對于該店存在的食品容器落地置放、備用鍋具架積塵以及菜品沒有在粗加工區域擇揀等問題,執法人員現場要求整改。
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? ? 市民可撥12331舉報
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? ? 檢查人員還對我市陜西京福華餐飲有限公司文藝路店、鳳城三路湯夫人火鍋店進行了隨機抽查,未發現勾兌火鍋湯料情況。對于湯夫人重慶火鍋店未按要求公示火鍋底料這一問題,執法人員現場要求其責令整改,要求未央區工作人員跟蹤復查。
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? ? 省食品藥品監管局餐飲服務監管處相關負責人介紹,結合節前餐飲單位食品安全大檢查活動,我省將開展為期一個月的火鍋店食品安全 專項整治,重點對火鍋店從業人員健康證、原料采購、臺賬記錄、火鍋底料、食品添加劑管理、餐具消毒以及餐廚廢棄記錄等進行檢查,對在檢查中發現有嚴重安全隱患的餐飲單位及時曝光,對嚴重違法行為記入黑名單,在媒體公布相關信息,廣大消費者發現問題也可以撥打熱線12331進行舉報。
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