??? 山東衛生新聞網訊 為確保節日期間餐飲服務食品安全，從2014年12月下旬開始，山亭區食品藥品監督管理局全面加強“兩節”期間餐飲食品安全管理，采取有力措施加強“年夜飯”監管。

??? 一是嚴格執行申報制度。要求大中型餐飲單位承辦年夜飯嚴格執行書面申報制度，要將聚餐人數、聚餐時間、菜譜等內容報區食品藥品監管局備案，并對菜譜進行預先嚴格審查。

??? 二是實行餐飲服務食品安全承諾制。強化“**責任人”責任，與承辦“年夜飯”的餐飲服務單位簽訂《餐飲服務食品安全責任書》，要求餐飲服務企業對年夜飯及集體聚餐的供餐進行留樣備查，落實餐飲服務食品安全各項管理制度，增強餐飲服務提供者的食品安全意識，提高企業的守法意識、自律意識和責任意識。

??? 三是組織開展現場檢查。對所有申請“年夜飯”餐飲的單位進行現場驗收，重點對餐飲單位食品加工流程、餐具清洗消毒、原輔料索證索票及儲存、供餐能力等進行檢查，對食品添加劑的規范使用、從業人員持證上崗等環節開展專項檢查，對發現的問題現場下達監督意見書，并采取“回頭看”的方式反復督促，要求限期整改到位，對不能及時整改到位的單位堅決取消其接待群體性宴席的資格。

??? 四是實行重大事故報告制度。要求餐飲服務單位一旦發生餐飲服務食品安全突發性事件，要按照餐飲服務環節食物中毒事件應急處置方案進行報告，并及時采取措施，果斷處置。

??? 五是強化應急處置。春節期間，將嚴格實行節日期間領導帶班和24小時值班制度，相關工作人員隨時待命，對應急處理車輛、快速檢測等相關設備精心維護，保證隨時處于待用狀態，做到隨時處理群眾投訴以及應對突發公共衛生事件的發生。

??? 六是營造節日安全消費良好氛圍。節日期間， 將通過發布食品安消費提示、公開曝光典型案件、開展集中宣傳活動等形式，廣泛宣傳餐飲食品安全知識，努力營造人人參與、人人監督的濃厚氛圍。（任衍輝