??? 圖為明膠膠囊與淀粉膠囊。　陳廣進　攝

??? 中新網杭州1月6日電 （記者 謝盼盼一間不大的辦公室里，浙江大學農學院教授吳殿星將兩顆形狀相同的膠囊，同時放入開水里，不到5秒，其中顏色偏黃的膠囊已癟小萎縮，另一顆膠囊形狀依然不變。“太棒了，這就是區別。”一陣驚訝聲從中傳來。

??? 這小小的膠囊，一顆是傳統明膠做的膠囊，遇熱易變形，另一顆卻是浙大淀粉研究團隊歷時8年的發明，這是一種由特殊專用水稻品種制成的淀粉膠囊，相比于傳統明膠制作膠囊，水稻價格顯得低廉，這一發明未來將大大降低企業生產膠囊的成本。

??? 膠囊被稱為藥用的“外衣”，目前國內藥用空心膠囊大部分是以明膠為原料制作而成。明膠是用豬、牛等動物的皮、骨和筋腱經處理而制得的蛋白質。

??? 2012年，河北企業用皮革廢料熬制成工業明膠，賣給浙江新昌企業制成藥用膠囊。2014年，寧波9000萬粒毒膠囊流入市場，去向不明。近年來，以明膠而起的“毒膠囊”風波不斷襲來惹人擔憂。更讓研究團隊注意到的是，對素食主義者和宗教信仰者來說，明膠是不可食用的。

??? “研究開發安全植物性產品替代明膠已成為未來醫藥業主要發展趨勢。”該團隊介紹，此前以羥丙基甲基纖維素和普魯蘭多糖為原料進行生產的植物膠囊技術較為成熟，而其高價格令人“望而生畏”。

??? “如何讓淀粉變成膠囊？”一直研究水稻的吳殿星了解，一般的淀粉達不到做明膠的要求，他便從原料的源頭創制，以研發多年的膠囊水稻為原料，不斷在直鏈淀粉和支淀粉的含量與結構上進行改良，如今研制出特用的淀粉，其生產的淀粉膠囊性能基本與普通膠囊無異。

??? 浙江新昌縣的儒岙鎮是中國的膠囊之鄉，在當地一家膠囊廠里，記者目睹了淀粉膠囊的加工過程，即將制作膠囊的主料——淀粉和水，勾兌成流質狀，放到成型的模具中干燥成型，加工的過程基本與明膠膠囊無異。

??? 在轟隆隆機器聲里，加工好的淀粉膠囊源源不斷產出，淀粉膠囊已基本可取代明膠膠囊，而它所擁有廉價、無重金屬污染的優勢或將掀起一番膠囊產業革命。吳殿星給記者算了一筆帳，工業明膠成本價每噸在1-2萬元，藥用明膠為每噸5-7萬元，若采用水稻淀粉制作膠囊，成本每噸僅在1萬元左右，“將大大降低企業生產成本，相比之下‘毒膠囊’制作顯得高價。”

??? 記者發現，該膠囊的透明度和光潔度可與明膠膠囊媲美，只是在色澤上，原淀粉制作的膠囊白色透明，與傳統明膠膠囊淡黃色直觀有異。吳殿星介紹，普通膠囊遇熱變形，而淀粉膠囊遇熱也不會改變形狀，為民眾區分膠囊原料提供參考。

??? 更讓研究團隊激動的是，盡管目前發達國家也正開展對變性淀粉開展研究，但技術上不能讓其在應用性能上達到明膠的水平，而他們在原生淀粉上能成功做出膠囊，創新突破了傳統農作物的利用，屬于全世界首例，此舉不僅提高了水稻的附加值，還填補了中國原淀粉進入大規模醫藥和食品加工領域的空白。目前這一技術已與企業合作進行產業化開發，首批淀粉膠囊產品將很快與民眾見面。（完