??? 短短兩個(gè)多月，福喜“黑心肉”、臺(tái)灣地溝油，食品安全問題接連發(fā)生。食品企業(yè)紛紛開始給消費(fèi)者打強(qiáng)心劑，推出自己的食品溯源系統(tǒng)。

??? 9月25日，泰森食品在上海宣布啟動(dòng)二維碼掃描食品安全追溯系統(tǒng)。消費(fèi)者使用手機(jī)掃描包裝上的二維碼，即可獲得食品在農(nóng)場(chǎng)和加工廠的信息，如養(yǎng)殖農(nóng)場(chǎng)名稱地址、加工廠名稱地址、管理認(rèn)證體系等。

??? 泰森食品中國(guó)區(qū)首席執(zhí)行官李益銘稱，此次推出的食品安全追溯系統(tǒng)，是公司內(nèi)部一直使用的品管系統(tǒng)，為首次向消費(fèi)者開放。目前該追溯系統(tǒng)只在上海地區(qū)推出。

??? 9月24日，大成食品在北京亦高調(diào)推出“食品安全全實(shí)名溯源系統(tǒng)”。

??? 據(jù)稱，大成食品溯源系統(tǒng)內(nèi)容涵蓋從農(nóng)資、農(nóng)場(chǎng)，到食品初加工、深加工的全過程。時(shí)間數(shù)據(jù)則涵蓋用料、出欄、加工、檢驗(yàn)等時(shí)間點(diǎn)。人員可追溯到具體養(yǎng)殖人、生產(chǎn)廠長(zhǎng)、品管負(fù)責(zé)人、獸醫(yī)等。

??? 實(shí)際上，食品企業(yè)建立食品追溯體系并不新鮮。

??? 早在2004年，國(guó)務(wù)院就發(fā)布了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》，首次提出建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度。此后，農(nóng)業(yè)部開始在北京、天津、上海等8個(gè)城市開展試點(diǎn)。

??? 不過，國(guó)內(nèi)食品安全事件仍頻繁發(fā)生，食品安全溯源系統(tǒng)似乎并未給中國(guó)食品安全“加分”。

??? 在一些大型商超中不難看到食品溯源的終端系統(tǒng)，但使用者寥寥。而企業(yè)建立的溯源系統(tǒng)，可追溯的信息亦有限，直接關(guān)乎食品質(zhì)量的信息不易查詢。同時(shí)，建立一套完整的溯源系統(tǒng)成本不菲，并且，產(chǎn)品品種越多，溯源系統(tǒng)的成本越高。

??? 有業(yè)內(nèi)人士指出，食品安全追溯體系，重點(diǎn)落在安全上，但目前直接的作用是，食品安全事件發(fā)生后，便于找到問題發(fā)生的環(huán)節(jié)，鎖定責(zé)任主體，仍是一種事后“補(bǔ)救”。要保障食品的安全，根本還是要靠企業(yè)的良心和自覺性。

??? 亦有觀察人士對(duì)食品溯源系統(tǒng)提出質(zhì)疑。該人士指出，如果企業(yè)有兩套管理賬本，如福喜那樣，即使有溯源體系，消費(fèi)者仍無法獲得真實(shí)的食品生產(chǎn)信息。

??? 持有上述疑問的，恐怕還有龐大的消費(fèi)者群體。每一次食品安全事件發(fā)生后，國(guó)內(nèi)食品安全信任就更加脆弱。

??? 李益銘直言，中國(guó)食品生產(chǎn)現(xiàn)狀，使得食品安全比什么都重要，消費(fèi)者有這種（查詢溯源系統(tǒng)需求。他指出，目前來看，食品追溯系統(tǒng)在中國(guó)，主要作用是幫助企業(yè)跟消費(fèi)者溝通，讓消費(fèi)者主動(dòng)了解企業(yè)產(chǎn)品信息。

??? 在美國(guó)，追溯系統(tǒng)并不是企業(yè)跟消費(fèi)者溝通的渠道，其作用是當(dāng)流通環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題時(shí)，可有效地鎖定風(fēng)險(xiǎn)，快速找到問題環(huán)節(jié)。前提是，食品安全本身是有保障的。