??? 為期1年的昆明市米線質(zhì)量安全專項(xiàng)整治行動(dòng)已于本月1日正式開(kāi)始，記者從昨日舉行的“昆明市2014年米線質(zhì)量安全專項(xiàng)整治培訓(xùn)會(huì)上獲悉，今年10月15日起，將禁止無(wú)預(yù)包裝、無(wú)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的米線進(jìn)入超市、商場(chǎng)、餐飲服務(wù)單位、食堂、標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)制作、加工、銷售。同時(shí)，將對(duì)昆明市的5家持證米線企業(yè)和84家米線小作坊實(shí)行食品安全備案管理制度。

??? 揭秘

??? 米線市場(chǎng)中間環(huán)節(jié)貓膩多

??? 昆明市食藥監(jiān)局食品生產(chǎn)監(jiān)管處陳處長(zhǎng)告訴記者，米線市場(chǎng)之所以混亂，就是在流通環(huán)節(jié)被無(wú)資質(zhì)、流動(dòng)性大的中間商掌控。“中間商不愿意進(jìn)預(yù)包裝米線是有原因的，因?yàn)樵颇厦拙€基本不添加淀粉，吸水性較強(qiáng)，中間商買(mǎi)來(lái)散裝米線后經(jīng)過(guò)泡水處理，米線就會(huì)加量，中間商可在原來(lái)的基礎(chǔ)上賺取30%的利潤(rùn)。”同時(shí)，不少中間商還會(huì)“魚(yú)目混珠”，因?yàn)闊o(wú)預(yù)包裝米線溯源性差，中間商會(huì)選擇同時(shí)在持證企業(yè)和小作坊黑作坊購(gòu)買(mǎi)米線，混同在一起當(dāng)做優(yōu)質(zhì)米線售賣。

??? “有時(shí)候米線出廠時(shí)不一定有問(wèn)題，但在運(yùn)輸環(huán)節(jié)就很難說(shuō)。”陳處長(zhǎng)表示，要擠壓不法中間商的生存空間，未來(lái)引導(dǎo)有實(shí)力的物流配送企業(yè)參與中間運(yùn)輸環(huán)節(jié)是非常有必要的。

??? 尷尬

??? 安全米線賣不過(guò)簸箕米線

??? 由此看來(lái)，帶包裝的米線無(wú)疑更加安全，但尷尬的是，安全米線卻是叫好不叫座。

??? “我們廠自動(dòng)化程度高，日生產(chǎn)米線可達(dá)300噸，但實(shí)際按訂單生產(chǎn)每日僅供應(yīng)5噸。”昆明雁隆食品制造有限公司肖經(jīng)理無(wú)奈地告訴記者，“預(yù)包裝米線投放市場(chǎng)后，**天賣了400包，第二天賣了600包，但第三天銷量就開(kāi)始持續(xù)下滑。”據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，從去年他們廠拿到QS認(rèn)證至今，已虧損200萬(wàn)元左右，目前只有兩家連鎖店食堂與公司簽訂了一年供應(yīng)合約。

??? 現(xiàn)狀

??? 2/3米線來(lái)自小作坊

??? 昆明市現(xiàn)日均米線需求量約為350噸左右

??? 但獲得有效食品生產(chǎn)許可證的米線企業(yè)只有7家（其中兩家由于正在改廠，處于停止生產(chǎn)狀態(tài)，所以目前只有5家有QS認(rèn)證，僅能供應(yīng)全市不到1/3的米線需求。

??? 市場(chǎng)上2/3的米線則來(lái)源于84家達(dá)不到生產(chǎn)許可標(biāo)準(zhǔn)但簽訂過(guò)食品安全協(xié)議并在食藥監(jiān)監(jiān)管范圍內(nèi)的小作坊以及40～50家黑作坊。

??? 威脅

??? 小作坊問(wèn)題還不少

??? 普遍存在于城鄉(xiāng)接合部，具有從業(yè)人員素質(zhì)*低，生產(chǎn)條件較差，生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)陋粗糙，基本為手工操作，出廠產(chǎn)品未經(jīng)檢驗(yàn)且無(wú)包裝，在運(yùn)輸、零售過(guò)程中易受到細(xì)菌污染等問(wèn)題。

??? 購(gòu)買(mǎi)先看看放心企業(yè)名單

??? 日前，昆明市食藥監(jiān)局公布了**批放心米線名單，分別是：

??? 昆明林香秋谷食品制造有限責(zé)任公司

??? 昆明武老大米線有限責(zé)任公司

??? 宜良縣匡遠(yuǎn)鎮(zhèn)和鑫米線加工廠

??? 昆明米廠心食品有限公司

??? 昆明雁隆食品制造有限公司

??? 維權(quán)可撥打12331

??? 如果市民發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上存在違法犯罪行為，可撥打舉報(bào)電話12331，執(zhí)法部門(mén)將對(duì)舉報(bào)屬實(shí)的按照相關(guān)獎(jiǎng)勵(lì)辦法予以重獎(jiǎng)。

??? 建議

??? 老昆明人該改改習(xí)慣了

??? 盡管老昆明人都習(xí)慣于購(gòu)買(mǎi)“簸箕米線”，但其實(shí)這種包裝存在巨大安全隱患。“目前市場(chǎng)上米線普遍使用竹編制品盛裝，竹編容器不易清洗、消毒和運(yùn)輸，容易滋生霉菌。”市食安辦副主任、市食藥監(jiān)局副局長(zhǎng)張?jiān)坪＝榻B，米線整治行動(dòng)中將倡導(dǎo)生產(chǎn)企業(yè)把直接接觸食品的容器、工具用食品級(jí)材料制成，做到無(wú)毒、無(wú)害、耐腐蝕、不易生銹，不易微生物滋生，比如不銹鋼和食品級(jí)塑料等，使用前后必須清潔消毒。”

??? “我們還是習(xí)慣買(mǎi)散裝米線，可以摸可以聞我們比較放心。”記者在采訪中了解到，不少市民依然不習(xí)慣購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝米線，對(duì)此，張?jiān)坪１硎荆骸啊せ拙€’雖然是傳統(tǒng)購(gòu)買(mǎi)方式，但難保衛(wèi)生且難以追責(zé)，為切實(shí)保障人民群眾身體健康，希望市民在我們的引導(dǎo)下逐步改變陋習(xí)，接受預(yù)包裝米線。”

??? 提醒

??? 購(gòu)買(mǎi)米線先看清“身份”

??? “許多米線店老板自己都不知道賣的米線是從哪來(lái)的。”張?jiān)坪８嬖V記者，針對(duì)無(wú)法追溯源頭的問(wèn)題，市食藥監(jiān)局正督促米線企業(yè)嚴(yán)格按照標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的規(guī)定包裝上市。“以后米線產(chǎn)品必須亮明‘身份’，無(wú)標(biāo)簽無(wú)標(biāo)識(shí)、無(wú)預(yù)包裝、生產(chǎn)、銷售過(guò)程不主動(dòng)出示相關(guān)質(zhì)量證明等違法行為都要整治。”

??? 據(jù)了解，由于市場(chǎng)良莠不齊供應(yīng)鏈無(wú)法覆蓋全市等條件限制，市食藥監(jiān)局采取了“分級(jí)入市”的制度對(duì)米線企業(yè)進(jìn)行管理。生產(chǎn)監(jiān)管處陳處長(zhǎng)告訴記者，“5家持證企業(yè)的產(chǎn)品主供大型超市、連鎖米線專營(yíng)店等單位，要求必須使用預(yù)包裝；而其他小作坊生產(chǎn)銷售的產(chǎn)品則供應(yīng)邊遠(yuǎn)山區(qū)等非主流市場(chǎng)，要求有簡(jiǎn)易包裝或運(yùn)輸包裝，使用食品級(jí)塑料容器并有標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，防止產(chǎn)品受到二次污染，無(wú)包裝產(chǎn)品一律不得進(jìn)入流通和餐飲環(huán)節(jié)。”

??? “米線產(chǎn)品在經(jīng)營(yíng)銷售過(guò)程中必須向消費(fèi)者公示相關(guān)證件。”在新亞洲海鮮農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一家米線銷售點(diǎn)上，昆明市食藥監(jiān)局食品流通監(jiān)管處楊處長(zhǎng)檢查了該營(yíng)銷點(diǎn)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證（備案登記證、質(zhì)量合格證明等等證件，并告訴記者，“消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)米線等鮮糧制品的過(guò)程中*好認(rèn)清賣家是否有健康證、食品流通許可證以及*近的檢驗(yàn)報(bào)告等。”同時(shí)產(chǎn)品包裝上必須有標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)要注明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)地址、凈含量、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏辦法、注意事項(xiàng)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)及聯(lián)系方式。（歐陽(yáng)小抒 周婧怡 龍宇丹