? ? 自20日上海 福喜 食品有限公司被曝光供應過期 肉類原材料給 中國多家 洋快餐后,記者連日 調查發現, 中式快餐的人氣開始有所增加。而業內人士表示,中式快餐已經展開了加速發展的步伐,將來有望取代洋快餐的“主角”地位。
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? ? 現場:中式快餐火爆
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? ? “原來我還想著中午帶孩子吃洋快餐,現在出了這個過期肉的問題,想想還是選擇吃中式快餐好些。”市民許小姐昨日在天河一家中式快餐店內對記者表示。
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? ? 昨日,羊城晚報記者走訪了廣州市內多家中式快餐,發現如真功夫、72街等中式快餐店內客流量有增無減。一家真功夫店門口甚至有多達5-6名送餐員同時出發,每個人車后座的快餐箱內都被塞得滿滿當當。記者走進店內發現在中午人流量高峰時段,會出現排隊排到門口的情景?,F場的一位王先生告訴記者,選擇來真功夫吃飯是因為自己年齡比較大,不習慣吃漢堡、炸雞類西式快餐,還是更傾向于選擇米飯,畢竟西式快餐對身體健康是有所損害的,另外中式快餐店內的菜品種類繁多,吃多幾次也不會膩。
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? ? 記者現場也看到用餐的消費者大多為四五十歲的中年人,他們更習慣于選擇吃中餐。今年快60歲的黃先生則認為自己選擇吃中餐的原因是帶著小孩,不能讓小孩過多的接觸洋快餐,中國特色的飲食才是*好吃的,要從小培養孩子養成良好的飲食習慣。
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? ? 隨后記者詢問了多位中式快餐員工,他們均表示,*近幾天在部分洋快餐被曝光使用過期原材料后,店內的生意比以往都好了一點。
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? ? 洋快餐客源恐流失
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? ? “其實,中式快餐的經營者應該感謝洋快餐,在洋快餐進入中國市場的20多年來,他們先進的管理模式、產品標準等都是中式快餐經營者的好師傅?!辟Y深餐飲業人士對羊城晚報記者表示,“但是由于中國消費者的飲食習慣,而洋快餐的一個*大缺陷就是無法提供中式口味的菜式。而連番出現食品安全問題的洋快餐也是因為監管方面出現了漏洞,長此以往就很難堅持高標準的管理造成的。不過,出現了這樣的問題,肯定會失去一部分消費者。而對于未來市場,可以判斷一定是中式快餐占主流、洋快餐是配角。”
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? ? “從去年開始出現的洋快餐供應商食品安全問題,為中式快餐的搶占市場提供了加速的機會?!边@一觀點得到了多位餐飲界人士的認同。
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? ? 事實上,中式快餐已經加速了發展。據真功夫方面對媒體透露,2014年真功夫計劃開店數量超過100家,門店總數會突破600家。按照真功夫2012-2016年的五年戰略發展規劃,預計2016年真功夫總分店數將超過1000家。而72街總裁周明對記者透露:“今年將開店60家,到2018年門店數量將達到300家。”
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? ? 高端酒樓扎堆賣快餐
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? ? 不僅是中式快餐企業,就連遭受“八項規定”打擊的高端餐飲也紛紛放下身段做起了快餐業務。羊城晚報記者調查發現,廣州多家高端餐飲的快餐業務訂單量不斷增加,特別是目標白領的送餐服務。
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? ? 在珠江新城,記者看到潮府館門口立著一個醒目的牌子寫著:潮府外送,即將上市。該餐廳的吳經理表示,由于受八項規定政策的影響,銷售額出現了明顯下滑,所有菜品價格都已進行了下調?!?月份我們就開始了外送的服務,分高、中、低三個檔次。高檔3000元起,中檔1000元起,低檔的36元一份,300元起送。飯盒是餐廳特殊訂制的,內含多種菜品和湯。”吳經理反映現在基本以低檔的銷售方式為主,客戶源主要是周圍的寫字樓和公司職員。
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? ? 而位于體育東路的廣州酒家幾年前就開始涉足快餐行業,現在其門下有多家快餐店,盒飯價格在人均13元左右,中午人流量很多,到了晚上會有所減少,大多是附近上班族購買。而附近的黃埔華苑酒家從大約6月份開始設立外賣服務,門口有臨時攤位,盒飯價格為10元-20元之間不等,記者現場調查發現中午生意還不錯,主要是附近上班的人購買。
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? ? “雖然高端餐飲不能靠快餐實現大幅度盈利,但是中式快餐的市場空間肯定會越做越大?!庇匈Y深餐飲業界人士表示。