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街頭超鋁食品誰來管 萊蕪地方監管辦法尚未出臺

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

?? ? 日前，國家衛計委、食藥監總局等五部門聯合發文要求，從7月1日起，三種含鋁 食品添加劑（酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉不能再用于 食品加工和生產。饅頭、發糕等 面制品不能添加含鋁膨松劑（硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。此外，膨化食品中也不再允許使用任何含鋁食品添加劑。但油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉等仍可使用含鋁食品添加劑。
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? ? 三種含鋁食品添加劑被禁用，我們吃進肚子里的鋁將大幅減少，但不少市民打來電話，對油炸面制品等依然可用含鋁食品添加劑表示擔憂，山東萊蕪市民張先生就說：“為什么不全面禁用呢？既然不違規，那攤主就可以用 含鋁添加劑，像我這樣經常在 小吃攤上吃 油條當 早餐的，不是還得吃進不少鋁嗎？”
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? ? 多數攤主不使用含鋁泡打粉
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? ? 小吃攤會不會用含鋁食品添加劑呢？7月4日和5日，記者走訪了山東萊蕪市區多家售賣油條、蒸包和饅頭的攤點。半數以上的饅頭和蒸包的攤主都表示，他們不使用含鋁的明礬泡打粉。
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? ? 在呂花園小區附近一處炸油條的攤點，攤主呂女士告訴記者，“從幾年前就開始使用無鋁泡打粉，雖然成本增加了，但食品安全大于天，我們不敢怠慢。”呂女士給記者算了一筆賬，明礬泡打粉每包1.6元，而無鋁泡打粉每包6元，每40斤面粉大約需要1包泡打粉，比原來也就多幾元錢，影響不大。
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? ? 在官寺商場一家出售食品添加劑的商戶向記者介紹，他的店里主要出售兩種泡打粉——— 明礬泡打粉和無鋁泡打粉，無鋁泡打粉是明礬泡打粉價格的好幾倍。為了安全起見，大部分顧客都會選擇價格相對高的無鋁泡打粉，但還是有一部分攤主圖便宜買價格低廉的明礬泡打粉。
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? ? 據了解，泡打粉又叫復合膨松劑，是許多面食常用的添加劑，它的主要作用是產生氣體，使食品體積膨大。過去泡打粉主要在油條、糕點、餅干等食品中使用，近年來，一些饅頭、包子等發酵面制品加工者也開始使用泡打粉，這是因為加工饅頭、包子使用泡打粉，可以很好彌補酵母產氣不足問題，使加工的饅頭、包子體積大而飽滿。

? ? 地方監管辦法尚未出臺
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? ? 街頭餐點“超鋁食品”誰來監管？記者從萊蕪市食品藥品監督管理局了解到，街頭餐點目前國家和全省都沒有出臺和制定相關地方監管辦法。針對這一塊，萊蕪市食品藥品監管局表示，下一步將與市法制辦出臺地方監管辦法。據介紹，目前市食品藥品監督管理局正在策劃“食安萊蕪，品牌**行動”方案，在全市范圍內選取一批在食品安全管理做得比較好，質量有保障的企業，通過**打造一批示范企業，以此推動全市食品行業整體提升。針對街頭早點行業，由于面廣量大，只能通過早餐工程和早點品牌店來引導消費。同時，也敬告市民，轉變傳統的飲食習慣，盡量少食油炸面制品、煎炸食品等。
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? ? 相關鏈接
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? ? 食品中含鋁是由于制作過程中使用含鋁添加劑所致，如明礬等，油炸食品、豆制品、水產品、威化餅干、膨化產品、蝦片等含鋁量較高。
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? ? 鋁是一種低毒金屬元素，長期攝入會損傷大腦，導致癡呆，還可能出現貧血、骨質疏松等疾病，尤其對身體抵抗力較弱的老人、兒童和孕婦產生危害，可導致兒童發育遲緩、老年人出現癡呆，孕婦攝入則會影響胎兒發育。
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