??? 從現在開始，青島市食藥局啟動全市無證小餐飲單位整治行動，用兩年的時間，解決小餐飲單位持證經營問題。到本月底持證率達到80%，到明年6月底要達到90%。到2015年年底，實現全市小餐飲單位“依法經營、布局合理、設施完備、制度完善、安全保障”的總體目標。昨天，市食藥局對外通報了此事。

??? 措施

??? 我市小餐飲單位首定標準

??? 無證小餐飲單位，因其點多、面廣、量大、管理難，一直是我市，也是全國食品安全監管工作的重點和難點。為有效解決小餐飲單位無證經營這一歷史遺留問題，提升全市餐飲服務食品安全水平，有效保障市民餐飲消費安全，今年4月，我市出臺了《關于加強小餐飲單位監管工作的意見》，作為省內**規范辦法，結合青島實際制定了小餐飲單位經營五大標準。

??? 昨天，市食藥局餐飲監管處處長劉凱說，小餐飲單位是指符合餐飲服務“及時制作、即時消費”的基本特征，加工經營場所使用面積在60平方米以下20平方米以上，或者就餐座位在30座以下10座以上的餐館（含農家樂、小吃店、飲品店等。根據國家有關法規結合我市餐飲業現狀，小餐飲單位從事食品經營不得低于以下標準。

??? 經營場所：小餐飲經營者應有經營場所有效產權證明，以未取得房屋產權證的房屋作為經營場所的，可以憑鄉鎮政府、街道辦事處、園區管委會、居委會、村委會出具的住所使用證明辦理注冊登記。

??? 食品處理區面積：小餐飲單位食品處理區面積應與其經營規模相適應，并能夠滿足食品安全的需要；一般不得小于8平方米，小吃店、單一品種餐館不小于6平方米，小型飲品店不得小于4平方米。

??? 餐飲器具消毒：應配備能正常運轉的清洗、消毒、保潔設備設施，食品處理區至少設置1個用于食品原料的清洗水池，水產品清洗水池或設施應單獨設置。

??? 食品貯藏：小餐飲單位應設有冷藏、冷凍柜。

??? 符合與其經營規模相適應的、保障食品安全需要的其他要求。

??? 劉凱說，達到以上標準的，食藥局、工商局要積*辦理餐飲許可證和工商營業執照，證照上應加注“小餐飲”字樣。

??? 目標

??? 小吃店持證率明年達九成

??? 在此次整治中，市食藥局要求小餐飲單位監管實行屬地化管理。全市136個鎮（街道辦事處食品藥品監管所要開展為期一個月的小餐飲單位調查摸底工作，對全市范圍包括鮮奶吧在內的所有小餐飲單位梳理、登記，全面摸清小餐飲單位的名稱、地址、業主、主要經營項目、規模、從業人員培訓情況、健康查體情況、未辦證原因等基本信息，并依據摸底情況分類統計。

??? 劉凱說，對符合*新核查標準的，給予發證；對尚不符合標準，但確系居民生活需要的，提出限期整改要求，并積*給予指導，幫助改善經營條件，提高管理水平，依法申領《餐飲服務許可證》；對不按要求整改，或整改后仍不能達到食品安全基本保障要求的，堅決取締。

??? “通過這個整治，我們可以把小餐飲單位納入規范化管理，形象地講等于是給小餐飲單位上了‘戶口’?！眲P說，我市將用兩年的時間，解決小餐飲單位持證經營問題。今年6月底前，各區、市小餐飲單位整體持證率要達到80%,年底前要達到85%,2015年6月底要達到90%。到2015年年底，實現全市小餐飲單位“依法經營、布局合理、設施完備、制度完善、安全保障”的總體目標。

??? 話題

??? 鮮奶吧燒烤將繼續整治

??? 昨天，在發布會上，針對有記者提出的鮮奶吧、燒烤問題，劉凱介紹說，鮮奶吧、燒烤等問題，我市有關部門正在制定具體監管措施。

??? 其中，市食藥局制定了關于鮮奶吧規范整頓的具體辦法意見，下一步市食藥局將發布?？傮w上，鮮奶吧是一種沒有法律明確規定的新業態，在食品藥品監管部門新職能調整以后，鮮奶吧作為食品經營的一種方式，現在由食品藥品監管部門統一對它監管。

??? 按照國家食品安全法律法規的規定，餐飲服務的經營必須在室內經營。按照食品安全法監管和職能分工，屬于室外經營和占路經營的，由城管部門負責管理和取締。前段時間，相關部門已經提出了加強青島市室外經營餐飲食品的管理辦法，這個辦法相關部門正在征求意見和修改過程中。