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“京菜”菜系正式發(fā)布

作者：百檢網(wǎng) 時間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)

? ? 本報(bào)訊 北京也將有自己的菜系了，經(jīng)過半年多的籌備、專家研討、論證與整理，昨天下午，“京菜”這一具有特殊意義的菜系概念正式發(fā)布。這也意味著以川魯粵為代表的 中國八大菜系今后或?qū)⒊蔀椤熬糯蟛讼怠薄＝M委會專家將在年內(nèi)認(rèn)定一批京菜名店、名菜和名廚。
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? ? 據(jù)北京烹飪協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，京菜起源于遼金，形成于明清，發(fā)展于近現(xiàn)代，繁榮于當(dāng)代，擅長爆、烤、涮等多種烹飪技法，味道厚重，醬香、酥脆；選料精到，刀工細(xì)膩；注重形器，講究規(guī)矩，具有豐厚的文化內(nèi)涵，是由宮廷菜、官府菜、山東菜、少數(shù)民族菜（清真菜為主、平民菜（小吃為主等多種風(fēng)味融合而成的菜系，具有鮮明的北京特色。
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? ? 作為“振興京菜文化工程”項(xiàng)目之一，為期3個月的“首屆中國京菜美食文化節(jié)”昨天同時啟動。組委會征集了全市以京菜風(fēng)味為主，涵蓋***餐飲品牌和民營品牌企業(yè)在內(nèi)的60多個餐飲品牌、近200家門店的促銷信息，包括便宜坊、全聚德、東來順、華天、翔達(dá)、譚家菜、旺順閣、大董、花家怡園、白家大院等門店。消費(fèi)者在活動期間，可以通過掃描二維碼，直接享受“就餐贈送宮廷小吃或果盤”、“就餐享受8.8折、9折優(yōu)惠”等一系列促銷優(yōu)惠。
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? ? 此外，“京菜”推廣活動還將組織京菜大賽，認(rèn)定一批京菜名店、京菜名菜、京菜名廚；由消費(fèi)者評選“*喜歡的京菜門店”、“*喜歡的京菜菜品”等。
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