??? 1月21日，市食品藥品監督管理局發布了2014年工作要點，其中要求，今年將繼續深入推進"廚房亮化"工作，力爭年內再有2000家餐飲單位實現后廚亮化。同時，還要按照季度展開4次首尾銜接的專項整治行動，將整治成果納入日常監管。目前正在實施打擊食品違法犯罪、保衛春節餐桌安全的專項整治活動。

??? 6000村和社區設協管員

??? 記者了解到 ,全市將在鎮（辦一級、部分大型批發市場設立130多個基層食藥所，每所行政編制不少于5人，主要負責生產、流通和餐飲方面的工作。同時，各涉農鎮（辦，如萊西、平度等地，還要配備不少于4人專職從事農產品質量監管工作。

??? 在村（居一級，全市6000多個行政村和城市社區，都要設立至少一名協管員。市食藥監局的工作人員介紹，該協管員可能聘任，或者從村支部、村委會成員中選取，屬于兼職，適當給予補貼，因為其熟悉當地情況，所以肩負監督、舉報的責任，舉報屬實的，有可能會給予獎勵。

??? 改革后，預計全市食品藥品監管系統行政編制將由現在的684人，再增加820多人，食品藥品監管隊伍將達到1500人左右。

??? 新增2000家后廚"直播"

??? 記者獲悉，2013年來，青島一直在推進"廚房亮化"工作，大型以上餐館、集體用餐配送單位、中央廚房和學校食堂為亮化重點，目前，全市已有1817家餐飲單位實施了廚房亮化，通過玻璃幕墻、電子顯示屏、互聯網、智能手機等形式觀看廚房加工的全過程，維護了消費者的知情權和監督權。

??? "2014年將繼續深入推廣這項行動，重點在中型以上餐飲單位開展廚房亮化工作。"市食藥監局局長孫利國介紹，2014年，將深入推進"廚房亮化"工作，力爭年內再有2000家餐飲單位實現亮化。同時深化示范創建工作，爭創全國食品安全示范城市。

??? 同時，在食品監管方面，要出臺質量監督管理意見。在嬰幼兒奶粉經營企業倡導推行"假一賠十"和"先行退付"承諾。試行和建立企業食品藥品安全責任保險制度，加強和落實企業民事責任約束。抓好嬰幼兒配方奶粉、肉制品、食用油等重點品種和食品生產流通聚集區以及農村、城鄉接合部、學校周邊等重點區域的日常監督檢查，健全巡查規程，治理安全隱患。

??? 分季整治"五小""四黑"

??? 記者了解到，今年，國家和省繼續將專項整治作為加強食品藥品監管工作的重點任務，青島也將在去年系列整治行動的基礎上，按照季度劃分，初步確定開展4次首尾銜接、靶向明確、相互補充、滾動深化的專項整治行動。按照一、二、三、四季度的順序，將先后開展打擊食品違法犯罪保衛春節餐桌安全專項整治、打擊假冒偽劣違禁超限專項整治、高風險食品藥品專項整治、"五小""四黑"專項整治。目前，打擊食品違法犯罪，保衛春節餐桌安全專項整治活動正在進行中。

??? 據介紹，"五小"是指小作坊、小攤販、小餐飲、小食雜店 、小市場，"四黑"是指黑作坊、黑餐飲、黑市場、黑窩點。"這4個專項整治將貫穿全年，每個季度都有側重點。"市食藥監局相關負責人介紹，通過整治，力爭解決突出問題，消除帶有行業共性的安全隱患。全年市局稽查支隊和各市（區查處大案要案分別不少于6起。

??? 監管追溯要達***

??? 按照2014年的工作要點，青島將構建完整、嚴密的監管追溯機制，力爭通過全程跟蹤，實現全程監管。要分行業、按品種推進和建立食品藥品全鏈條監管追溯體系，拓展基本藥物和高風險藥品醫療器械的全程、全品種可追溯，力爭年內實現全市所有大中型商場、大型農產品批發市場食品的可追溯。據介紹，"全程追溯就是，以往市民買菜*多只能追溯至農村合作社，下一步將擴大至種植、養殖環節，讓市民能夠知道自己吃的菜來自哪個農戶。"

??? 下一步將結合體制改革和職能轉變，加強可追溯體系現狀的梳理調研，制定全市建立食品藥品全鏈條追溯體系的總體意見，并分門別類組織實施。全面落實索證索票 、購銷臺賬制度，加快推進電子化和信息化步伐，力爭年內實現全市所有大中型商場食品和大型批發市場農產品的可追溯，逐步實現大型批發市場農產品來源于農村合作社，實現農產品的可追溯。建立拓展重點食品、保健食品和化妝品可追溯機制。

??? 同時，全面落實企業**責任人責任。全面實施企業承諾制，嚴格落實主體責任。梳理整合現行分類分級管理的有關規定，逐步健全各類食品藥品生產經營單位的信用檔案，加強信用體系建設。嚴格落實"黑名單"管理制度，完善信用信息共享和失信行為聯合懲戒機制，強化企業自律。