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滁州:承辦“年夜飯”10桌以上須備案

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

??? 春節(jié)已經(jīng)臨近,節(jié)日期間群體性聚餐的增多,讓很多人關(guān)注起此間食品安全。記者從1月7日召開(kāi)的滁州餐飲服務(wù)食品安全工作會(huì)議上獲悉,市食品監(jiān)督所對(duì)滁城春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全立下"規(guī)矩",各餐飲單位承辦"年夜飯"10桌以上須備案。

??? 市食品監(jiān)督所明確,各承辦"年夜飯"桌數(shù)在10桌以上的餐飲單位應(yīng)提前向市食品監(jiān)督所備案,不得超接待能力承辦宴席。

??? 同時(shí),各餐飲服務(wù)單位必須做好食品原料采購(gòu)登記,把好食品原輔料采購(gòu)索證關(guān)、驗(yàn)收關(guān)。承辦宴席應(yīng)盡量做到當(dāng)日備菜,對(duì)可疑食物應(yīng)當(dāng)即廢棄,食品原料、半成品要符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。各類(lèi)食品必須燒熟燒透;凡隔餐隔夜的熟制品必須經(jīng)充分加熱后方可食用。熟食間必須做到"專(zhuān)人、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用冷藏設(shè)施、專(zhuān)用消毒設(shè)備".餐飲具的清洗消毒和保潔須符合要求。

??? 針對(duì)春節(jié)期間宴席的各類(lèi)食品,市食品監(jiān)督所要求應(yīng)留樣并冷藏保存至少48小時(shí),每份樣不少于100克。而從"年夜飯"備案表中,記者觀察到,備案內(nèi)容包括其承辦桌數(shù)、餐飲食品安全負(fù)責(zé)人、是否提供涼菜、就餐場(chǎng)所面積等。

??? 市食品監(jiān)督所表示,在"年夜飯"食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查中,如發(fā)現(xiàn)各餐飲單位食品安全管理不到位,或發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒事件所涉單位隱瞞不報(bào)或遲報(bào)的,將依據(jù)食品安全相關(guān)法規(guī)嚴(yán)肅查處。同時(shí),提醒市民和餐飲單位,春節(jié)期間,一旦發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒事件,所涉餐飲單位必須立即向市食品監(jiān)督所報(bào)告,電話為3908110或12331,市民也可撥打此電話投訴舉報(bào)。(滁州在線 記者張開(kāi)興

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