??? 臨近年根，準備點海鮮年貨是不二之選。時下，海鮮價格有沒有上漲、未來兩周的趨勢又是如何？1月12日到14日，記者走訪了青島南山水產品批發市場、王哥莊大集和幾個農貿市場，調查海產品的售價。由于限三公消費，今年的魚市冷淡，不少魚販抱怨收入對半砍想"轉行".但海鮮價格與去年持平，不少市民正觀望。

??? 但業內人士指出，春節海鮮是"剛需",預計小年前后就得漲價。因此購買海鮮*好趕早，以免到時人擠人還多掏錢。此外，市場上到底是鮮亮的蝦好，還是發黑發青賣相不好的蝦好呢？記者專門為您打探了一下。

??? 探魚市

??? **進8萬斤，多是蝦蟹

??? "哎，這買賣真沒法干了……"1月13日下午2點，記者來到南山水產品市場進行探訪。作為青島市*大的海鮮集散地之一，這里曾在中秋時**吞吐40萬斤海鮮。而如今南山商會會長王進嘆氣道："現在每天頂多也就8萬斤。大宗訂單幾乎沒了，商販都不敢進貨。鮮魚不算多，多是螃蟹和蝦。"

??? 記者走訪多家店鋪范圍時，發現各個攤位一半的位置，都被梭子蟹和蝦"霸占".而像黃花魚、偏口魚和鯧魚等魚類產品，比較少。而魚攤們也盡力向記者推銷著螃蟹和蝦。記者了解到，眼下梭子蟹價格約在50元一斤；而各家蝦的情況則不一樣，品相比較好的，6個頭的在125元一斤左右，8個頭的是85元一斤，10個頭的在65元到75元，12個頭的在60元左右。

??? "*近老百姓來買魚蝦，還嫌貴。可是你看看，這和去年的價格基本持平。"南山市場徐世強海鮮批發經營部的負責人徐女士說。

??? 鮮魚稀罕，干海貨卻漲

??? "不少老百姓說，貴點也行，他們想買鮮魚。可我們沒有辦法，進貨的時候就是蝦蟹比較多，其他鮮魚少得可憐。"南山魚市的劉老板經營了十幾年水產生意，對于如今的市場情況頗為無奈。"幾年前就出現這種情況了，這并非偶然，只是今年的問題嚴重了些。"他告訴記者，今年大宗團購，好像打了招呼一般都消失了。酒店不收，他們就不敢進太多鮮魚。

??? 記者發現，今年的鮮魚，主要就是高檔大鯧魚、鲅魚、黃花魚，去年常見的新鮮大鴉片魚和大鼓眼魚并不多。而鮮魚市場落寞，在南山市場和農貿市場中只占較小份額的海產干貨行，卻忙活起來。不少攤主干海貨整箱整箱地展示在店鋪門口。有的市民開著車來，一買就是五六箱。而干海貨的價格，也比去年大約貴了一成。

??? 魚蝦價格和去年持平，為啥買的少了，而干海鮮賣得多了，反而還漲了呢？南山商會會長王進一語道破："過去大宗的鮮海鮮，并非零售，而是各個部門和餐飲企業的大宗訂單。如今這方面消費少了，普通市民卻在觀望降價。"

??? 賣不出去，魚販想干副業

??? 菜市一路的一家水產店的張老板對記者說："上個月我算了算，收入比去年少了一半還多。像我們這些干海鮮的，各自有各自的渠道，賣鮮魚的去賣干貨，還真不一定能玩轉。"

??? "我真是想改行干點運輸啥的副業了，或者就專賣南方便宜海鮮，走量。這樣下去，光賣野生鮮魚能賠死。"魚販徐世搶告訴記者。記者發現，今年的海產干貨價格略有上漲。目前來購買海產干貨的，不光是外地人喜歡購買青島的海產干貨送親朋好友，還有一些干"副業"的魚販。

??? "野生魚、鮮魚雖然貴，但是他們畢竟衛生啊，沒有養殖的添加劑，我覺得應該鼓勵啊。現在酒店團購沒了，市民都不買，我也干脆做起了南方魚生意。"另一位魚販指著自己的攤位告訴記者。如今本地鯧魚個頭大也新鮮，價格能在65元到75元左右。而南方金鯧盡管個頭小一些，但價格優勢很大。每斤約在30元到40元之間。這位攤主看記者猶豫，他收起剛才的抱怨，向記者*力推薦起來："過去我坐本地魚和野生鮮魚的生意，本地的大舌頭魚賣到了120元到150元一斤，老百姓都說我'黑心'.別管好不好，現在送來養殖的冰魚是60塊錢一斤，養殖的鱸魚也只賣13元一斤，味道也差不多。尤其是金鯧魚，基本沒啥差別。"

??? 看記者不買，這位攤主嘆口氣。此時已是下午2點，他招呼著旁邊的兩位朋友玩起了斗地主。而記者發現，以往這時還是忙碌的時間，但如今已有很多店面關了門。"他們都干別的買賣去了……"

??? 市場觀察 今年海鮮價格平穩，海捕蝦價格波動大

??? 記者走訪魚市、大集和農貿市場發現，由于大宗訂單沒有了，今年大多數的海產品在價格上基本與去年持平。個頭一斤以上的鲅魚價格每斤12元左右，帶魚每斤約15元。"今年主要就是黃花魚貴了點，因為野生的太少。去年個頭在7兩左右的黃花魚每斤賣到30塊，今年漲到了每斤35元，但買的人明顯還是少了。"

??? 綜合來說，今年賣相*好的還是鲅魚。此外刀魚、鲅魚、鯧魚、高眼的價格變化也不大，比較穩定。"但今年大蝦受貨源不穩定的影響，價格也經常是**一變。比如10頭的海捕蝦，價格能從60元每斤浮動到80元每斤。*好的本地野生對蝦，甚至都到了論個賣。一只大蝦*貴的時候賣100塊。"王進告訴記者。

??? 目前價格比較穩定，但記者發現不少來逛市場的市民仍持觀望態度，認為買的少了價格還能降。

??? 對此南山市場的商販普遍表示，越到年底，海鮮產品越緊缺。"到時候就算貴，大伙肯定還得買了過年。所以建議市民從現在價格穩定時入手，就算你們報社做活動，我們也不能保證小年的時候能低價拿貨。"對此他們表示，按往年經驗，小年開始會至少提價10% ,這是普遍行情。

??? 探大集 多是二道貨，大頭腥吃香

??? 如今雖然團購減少，魚販們卻希望借著年底的勁頭，能夠撐到漲價，而市民卻希望降價。可矛盾就在于買的越少，往往到*后魚不新鮮，只能再高價買。這樣的尷尬，又是否會出現在傳統熱鬧并且靠近碼頭的大集上呢？

??? 王哥莊大集是青島**大集市，農歷逢四和九在青島市嶗山區王哥莊街道開集。1月14日是農歷十四，記者前來探訪發現，如今大集上魚也不多了。

??? 記者發現，一大早，這里的**坊下就出現了萬人空巷的熱鬧景象。鹵鲅魚及干老板魚，成了附近居民的年貨**。但記者走訪發現，今年各鮮海貨價格挺高，但賣相卻一般。一位老漁民介紹，近海沒了魚，出海成本又太高，很多凍魚都是春天捕的現在拿出來賣。"現在市面上的鮮貨和干貨，都成了'二道貨'."

??? "這鱸魚不錯，給我來兩條。""行，30元一斤。""啥？"在大集比較靠里的位置，記者才看到了零星賣鮮魚的攤位。一位附近的居民，想買回去做個清蒸鱸魚，卻沒想到今年鱸魚這么貴。

??? "你去碼頭看看，現在真是沒人愿出海，就這還是前兩天保存的，但還是挺新鮮的。"記者轉了一圈發現，雖然大集上人擠人，到處在討價還價，但真正買海鮮的不太多，不少人是奔著新鮮玩意和便宜水果去的。

??? 這到底是為啥？一位老漁民告訴記者，如今近海沒魚不是啥新鮮事了。過去他還出海捕魚，現在只能在海上等著收魚。還有一位漁民自己有兩條船，但他也不愿干了。"以前一噸柴油兩三千，前年是8700元了去年9000多元，今年就破了萬。而且人工費還在一直漲，一條船至少要雇8個工人。一個工人半年的工錢得3萬，還要包吃住。這不魚成了'二道貨',作業量小的，成本就更高，大集上魚也就更貴。"

??? "要說咱嶗山一帶，鲅魚*有名。可現在鲅魚也吃不到新鮮的了。"記者在大集上問了一圈發現，今年大集上鲅魚、鯧魚、鱸魚都挺貴，但是有一種魚賣得非常好--大頭腥。"今年大頭腥上市不少，每斤只賣3塊5到4塊錢。而且這屬于鱈魚的一種，肉質很嫩也比較有營養。關鍵，這還是咱青島本地的魚。和一些其他地方送來的養殖魚、高端魚相比，今年這種平民魚很受青睞。"

??? 小提醒

??? 記者教您辨別 別買太鮮亮的蝦

??? 在采訪中記者發現，由于今年蝦類比較受市民青睞，蝦價是**一變。與此同時記者也發現，商販進的蝦數量很大 ,不少都存放在冷庫中。然而，每天開張時，要把蝦化凍，這么多蝦都顯得格外鮮亮，不同批次的蝦保存有啥絕招呢？

??? 針對這個問題，記者再次向南山商會會長王進求證。王進坦言，如今海鮮賣得慢，為了保證質量，有一些商販會給蝦加入適量的保鮮劑，這也不是什么秘密。那么 ,什么樣的蝦才是加了保鮮劑的，這保鮮劑當中，又含有什么成分？

??? 記者走遍南山水產品市場，一些商販稱自己用過，但是行情好的時候很快就賣了，一般不會用。有一家不愿透露姓名的水產行，向記者透露了其中"道道".該店的女老板先是拿出一批有些發黑的大蝦對記者講道，"你看這些蝦關節處有些發黑，看起來像是藥物作用。但其實不然，蝦暴露在空氣中就會這樣。正常情況下有些發黑和發青，才是新鮮蝦的自然反應。"

??? 那啥樣的蝦是加了藥的？這位女老板隨后在冰塊中，拿出另一批個頭稍微小一點的蝦。這些蝦是養殖蝦，走的量大，沒有賣完。來回化凍，就要加入一些"粉末"保鮮劑。記者看到，加入了保鮮劑的蝦，不僅不發黑，反而有些泛著透明。在燈光下特別亮，甚至有些晶瑩剔透的感覺。

??? 這藥怎么加呢？記者發現，不新鮮的蝦，放入一種名叫"DMP-水產品保鮮劑"勾兌的水中，泡1個小時就行了。使用很方便，效果也明顯。記者隨后咨詢了該保鮮劑的生產商--南通市優普保鮮技術有限公司。據工作人員介紹，這種保鮮劑能對整條蝦、蝦仁、蟹及蟹塊、貝類以及魚片等水產品使用。原理是去掉水產品中的二氧化硫等亞硫酸鹽殘留、甲醛、大部分抗生素類有害物質以及污漬；并且能夠使水產品與水分子充分結合，在水產品表面形成乳化保護膜，阻止水產品在加工、冷凍和解凍過程中的水分流失 .同時，還能防止腐爛變質，延長保質期等特點，從而達到保鮮的目的。

??? "這種藥水蝦是否對會對人體產生傷害？"對此，這位水產店的老板不置可否。"就算使用，一般也是按照2%勾兌。但這里面有亞硝酸鹽的成分，從理論上來說吃多了可能會亞硝酸鹽中毒。但其實買的時候只要多注意點，就能挑到不打藥的蝦。太鮮亮的別買，挑泛著青色的有些發黑的蝦買就沒錯。"（記者 王宗陽