??? 一年前，田葦帶著忐忑不安的心情走馬上任市食品安全監(jiān)管局局長(zhǎng)。一年后，他的心情如何？日前，記者來到田葦辦公室，他笑著說，"還是如臨深淵如履薄冰啊！"接著他話鋒一轉(zhuǎn)，"不過，通過一年的努力，我對(duì)深圳的食品安全心中有數(shù)，更有信心了。"

??? 前不久，市人大常委會(huì)主任白天在聽取有關(guān)匯報(bào)時(shí)，充分肯定了我市食品安全一年來的變化和成績(jī)。"今年以來，我市加大了食品安全犯罪打擊力度，食品安全更有保障了。今年前10個(gè)月，我市食品抽檢合格率超過95%,未發(fā)生較大和重大食品安全事故，未出現(xiàn)系統(tǒng)性、區(qū)域性食品安全風(fēng)險(xiǎn)，食品安全整體形勢(shì)良好可控。"

??? 嚴(yán)執(zhí)法，"老虎""蒼蠅"一起打

??? 今年7月，市食安局在一次抽檢中，發(fā)現(xiàn)**餐飲店"超級(jí)牛扒"的一批牛肉來源不明，立即對(duì)該批牛肉展開抽檢，結(jié)果從中檢出了瘦肉精，對(duì)此，市食安局排除種種干擾，依法依規(guī)，對(duì)"超級(jí)牛扒"開出了121萬的罰單，成為我市有史以來以來*大的餐飲罰單。該案主動(dòng)向媒體曝光后，在行業(yè)內(nèi)和社會(huì)上產(chǎn)生強(qiáng)烈震動(dòng)。對(duì)食安局這種嚴(yán)厲的作風(fēng)，海吉星、福田農(nóng)批、南山農(nóng)批、羅湖水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)等我市菜籃子的主要渠道商有深刻的體會(huì)。一位負(fù)責(zé)人告訴記者，"我們現(xiàn)在小心翼翼，主動(dòng)加強(qiáng)自律，對(duì)商戶不敢有半點(diǎn)馬虎。"

??? 據(jù)了解，針對(duì)"鎘大米"、市外發(fā)生的"毒生姜"、"摻假牛羊肉"、肉及肉制品等食品安全事件，以及私屠濫宰、使用非食品原料和"違禁超限""假冒偽劣"等社會(huì)反映突出的食品安全問題，我市今年開展了餐飲單位"有照無證"整治、組織開展了雷霆1-4號(hào)打擊私宰肉、雷霆5號(hào)羅芳水產(chǎn)市場(chǎng)水產(chǎn)品非法添加孔雀石綠、雷霆6號(hào)蔬菜農(nóng)殘、一次性發(fā)泡飯盒、"三無"吸管、燒鹵熟肉制品等重點(diǎn)整治行動(dòng)，查處了包括"超級(jí)牛扒"等餐飲企業(yè)并追根溯源至海吉星等流通場(chǎng)所。

??? 全年共立案查處食品類案件4324宗，移送涉嫌犯罪食品案件70宗，公安機(jī)關(guān)立案查處數(shù)41宗，其中刑拘43人，檢察院批捕29人、起訴24人，對(duì)危害食品安全的違法犯罪行為起到了較大震懾作用。

??? 依靠科學(xué)檢測(cè)武器，維護(hù)食品安全主渠道安全

??? 食品是否安全？肉眼很難判斷。檢測(cè)是*有力的科學(xué)武器。為此，食安局提升檢測(cè)技術(shù)機(jī)構(gòu)能力水平，組織完成食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估項(xiàng)目招標(biāo)工作，推進(jìn)市計(jì)量質(zhì)檢院"一本部?jī)芍行?和市農(nóng)檢中心技術(shù)能力建設(shè)，提高檢測(cè)水平。

??? 田葦說，"我們查處的每一個(gè)案子，都來自檢測(cè)的準(zhǔn)確數(shù)據(jù)。"為把控主渠道食品安全，市食安局今年持續(xù)保持對(duì)我市重點(diǎn)時(shí)段、重點(diǎn)對(duì)象、重點(diǎn)區(qū)域和重點(diǎn)品種食品的監(jiān)督管理。1-10月，對(duì)食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)三環(huán)節(jié)組織抽檢大米、乳制品等食品及原料24375批次，總體合格率95.74%.

??? 在加強(qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管方面，市區(qū)兩級(jí)農(nóng)檢機(jī)構(gòu)以全市21家大型農(nóng)批市場(chǎng)和400多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為重點(diǎn)對(duì)象，以豬肉、食用水產(chǎn)品等為重點(diǎn)品種，共抽取食用農(nóng)產(chǎn)品497998份； 全市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況監(jiān)測(cè)抽取樣品5079份，合格率95.53%.同時(shí)，1-11月，在流通和餐飲環(huán)節(jié)抽檢酒類產(chǎn)品481批次，合格率96.7%.

??? 黑名單，成為懲治食品違法的又一利劍

??? 為加強(qiáng)對(duì)食品安全違法行為的懲處，市食安局今年還創(chuàng)新食品安全監(jiān)管模式， 實(shí)施食品安全黑名單制度，探索出了信用監(jiān)管新模式。9月1日，《深圳市食品安全信用信息管理辦法》正式實(shí)施。經(jīng)嚴(yán)格審定，我市17家企業(yè)、31名負(fù)責(zé)人被列入我市首批"食品安全黑名單".記者了解到，這項(xiàng)制度對(duì)于提高食品安全違法成本已發(fā)揮積*作用，其效果已經(jīng)顯現(xiàn)。坂田一家被列入首批"黑名單"的企業(yè)，一筆2000萬元已到放款階段的貸款，被銀行以存在風(fēng)險(xiǎn)為由予以撤銷。

??? 田葦告訴記者，我市正推進(jìn)《深圳經(jīng)濟(jì)特區(qū)食品安全條例》、《食用農(nóng)產(chǎn)品安全條例》立法和修訂工作，修訂完善《深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督管理辦法（試行》和《深圳市農(nóng)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)資金管理辦法》，逐步解決食品監(jiān)管相關(guān)法律和標(biāo)準(zhǔn)缺失的問題。（深圳特區(qū)報(bào)記者 易東