作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
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??? 中國營養學會理事、山東大學營養與食品衛生研究所教授藺新英表示,生海鮮食品中存在一些可以引起腸道感染的細菌,如副溶血性弧菌。如果烹調不當,海鮮沒有煮熟就吃,會引起食物中毒,表現為腹痛、腹瀉、嘔吐、低熱等癥狀,糞便多為水樣、血水樣或膿血便。病情急發,癥狀嚴重,讓人措手不及。
??? 藺新英強調,海鮮類食物切勿生食,且烹調時一定要熟透。魚、蝦、蟹、貝類,蒸煮時需加熱至100℃,持續30分鐘。適合涼拌的海鮮要反復清洗干凈后,在100℃沸水中焯燙數分鐘,以殺滅細菌。由于副溶血性弧菌對酸的抵抗力較弱,烹調前后可加些食醋調拌,有助殺菌。加工海鮮時一定要生熟分開,以免食物間交叉污染。《中國質量報》
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