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挪威鮭魚可能是李斯特菌病源

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

??? 李斯特菌感染,是由單核細胞增生李斯特菌的細菌引起的疾病,從來沒有被追溯到挪威鮭魚產品上,但*近國家營養和海洋食品研究所(NIFES研究表明,不排除鮭魚是病源的可能性。李斯特氏菌病主要影響人類胎兒和新生兒,被感染的人會導致免疫能力減弱。

??? 對挪威不同地方的三家養殖鮭魚生產商進行調查,確定了15種單核細胞增多性李斯特菌,其中9種是遺傳變異體。

??? 李斯特菌早已被知曉,對食品制作提出了挑戰,包括海產品生產。細菌偶爾出現在加工車間,例如難以清洗的加工設備商。李斯特菌抵抗能力強,但熱處理殺死它們。

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