作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
??? 奶類含有非常獨特(其他天然食物均不含有的
??? 遺憾的是,一部分成年人小腸黏膜細胞不能分泌該種乳糖酶,或乳糖酶活性較低(這種情況更常見,不能很好地消化吸收奶類中的乳糖。未消化吸收的乳糖進入大腸之后,被大腸內的細菌發酵,產生氣體(腹脹;并由于滲透壓增大的緣故,大腸內水分增加(腹瀉,繼而導致不適、腹痛等。癥狀輕重既取決于乳糖酶活性降低的程度、乳糖的攝入量,也受伴隨食物、腸道狀態的影響,還與個人對腹脹不適合腹痛的感受能力有關。
??? 基因(DNA研究表明,9000年前的人類像其他動物一樣,只有哺乳期才能消化吸收乳糖,成年后全部不能消化吸收乳糖。但那之后,人類的DNA發生了某些變化,讓成年人也擁有乳糖酶。這種可遺傳的變化讓很多成年人可以消化吸收乳糖。簡單地說,乳糖不耐受的人攜帶原始基因(亞洲和拉丁美洲人較多見,而可以消化吸收乳糖的人則攜帶進化來的新基因(歐洲人比較多見。
??? 乳糖不耐受可以喝奶類嗎?答案是肯定的,但要一些特別的選擇:
??? ⑴不喝鮮奶喝酸奶
??? 鮮奶經乳酸菌發酵后,大部分乳糖被乳酸菌分解了,可以明顯減輕乳糖不耐受者的癥狀。
??? ⑵不要空腹喝奶
??? 可以在吃飯時或飯后1小時內喝奶,也可以在喝奶的同時佐以谷類(如饅頭、餅干、面包等或肉蛋類食物。這樣可以"稀釋"乳糖的濃度,減輕不耐受的癥狀。
??? ⑶少量多次喝奶
??? 可以從少量(如50毫升開始喝,讓胃腸道慢慢習慣,然后逐漸增加。
??? ⑷選擇低乳糖牛奶
??? 所謂低乳糖奶,是在生產過程中用乳糖酶等方法分解乳糖,故而乳糖含量較低。
??? 文/大連中心醫院營養科主任醫師 王興國
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