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監(jiān)管不規(guī)范操作 上海取締無證照餐飲店

作者：百檢網(wǎng) 時間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)

?? ? 20日，《上海市 食品安全條例》正式實施。市 食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法總隊昨天分12組對本市 食品生產(chǎn)、 流通、 餐飲 服務環(huán)節(jié)，以及網(wǎng)絡 食品交易第三方平臺提供者等開展飛行 檢查，發(fā)現(xiàn)部分餐飲店存在違規(guī)操作等。
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? ? 下一步，總隊將開展持續(xù)一年貫徹《條例》專項執(zhí)法行動。
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? ? 對餐飲店和超市嚴查
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? ? 昨天，上海市食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法總隊對滬上一些餐飲店、超市展開了飛行檢查。在一家商場一樓的舞澤日料店內(nèi)，執(zhí)法人員就發(fā)現(xiàn)了一系列不規(guī)范操作問題。“應該要二次消毒、二次更衣才能進入的刺身加工間，為什么卻沒有隔斷門？”面對執(zhí)法人員的提問，餐廳工作人員面面相覷，表示不清楚此處必須有門。在查表面清潔度的快檢測試中，一把刺身刀和一盞調(diào)料碟的儀器測量數(shù)值分別為1460和1657，遠高于100以內(nèi)合格、30以內(nèi)優(yōu)秀的標準。在教授店員正確的清洗方法后，刺身刀的復測數(shù)值為49，達到合格標準。而在一邊消毒柜內(nèi)干燥的啤酒杯，現(xiàn)場表面清潔度測試得到的結(jié)果是**的“0”。同時，操作間內(nèi)的室溫低于25℃，也合格。
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? ? 另外，執(zhí)法人員也在店內(nèi)發(fā)現(xiàn)了沒有標簽的牛肉和魷魚卷。對于一塊黑豚梅肉，執(zhí)法人員嘗試現(xiàn)場進行食品安全追溯，但卻無法直接查詢到有效信息。*終，執(zhí)法人員將這塊肉帶走，現(xiàn)場進行了筆錄，并對餐廳負責人敲定了約談時間。
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? ? 而同商場的一家世紀聯(lián)華里，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)一個熟食柜臺被承包給了私人。與熟食操作間需要封閉且衛(wèi)生達標相比，該私人承包柜臺卻在開放空間內(nèi)切割烤鴨，執(zhí)法人員當即要求承包人自行銷毀這些熟食。而在要求溫度低于0℃的冰鮮柜臺，也被執(zhí)法人員測出偏高溫度，溫度*高處甚至達到7.8℃。執(zhí)法人員對超市給予了立案處理，責令整改。
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? ? 上海市食藥監(jiān)局副局長張準民表示，“史上*嚴”的條例，也應由*嚴的執(zhí)法來體現(xiàn)。對于本次檢查發(fā)現(xiàn)問題，將嚴格按照《條例》規(guī)定，依法從嚴查處。企業(yè)也該從 監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查中借力，發(fā)現(xiàn)、改善自身存在的問題，加強企業(yè)主體責任意識，為上海建設(shè)市民滿意的食品安全城市做出努力。
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? ? 對無證無照餐飲取締
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? ? 《上海市食品安全條例》有著“史上*嚴”的稱號，其中對無證照餐飲引入刑責加大了執(zhí)法力度。昨天新條例實施首日，夢花街上無證無照的餛飩店和三家屢教不改的餐飲店就被黃浦區(qū)市場監(jiān)管局當場取締。
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? ? 在夢花街40號一家十多平方米的店面里，各類包好的餛飩、餃子毫無遮蓋地裸露在外，灶臺上的大鍋還在冒著熱氣，店主承認因為無證無照、破墻開店此前已被執(zhí)法人員多次處罰但仍心存僥幸。而在徐匯區(qū)雙峰路沿線近200米，18家此前存在了近30年的無證無照店鋪被集中整治，執(zhí)法人員拆掉了違法搭建的泡沫板、私拉的電線，接著用水泥封門。人行道私搭的鐵皮房被鏟車鏟走。
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? ? 除了無證無照店鋪的取締，金山、松江等區(qū)還對此次《條例》中首次納入監(jiān)管體系的網(wǎng)絡外賣平臺和要求更為嚴格的高風險生產(chǎn)企業(yè)進行了突擊檢查。昨天上午在一家肯德基內(nèi)，執(zhí)法人員對外賣人員進行突擊檢查，要求外賣小哥出示健康證，并對外賣箱包內(nèi)的溫度進行測量，餐具、包裝盒進行抽樣檢測。在檢查中發(fā)現(xiàn)沒有健康證的情況，將會通報給第三方監(jiān)管平臺，進行相關(guān)處理。市食藥監(jiān)執(zhí)法總隊總隊網(wǎng)絡支隊還緊密結(jié)合《條例》落實第三方網(wǎng)交易平臺的主體責任要求，對“一號店”食品安全管理制度落實情況開展重點檢查。
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? ? 高風險生產(chǎn)企業(yè)則被要求配備食品生產(chǎn)監(jiān)控系統(tǒng)，方便企業(yè)自檢或接受市場監(jiān)管部門第三方檢查。在松江一家食品企業(yè)內(nèi)安裝有幾千個高清攝像頭組成的“天眼”系統(tǒng)，監(jiān)管部門可以通過視頻監(jiān)控實施全過程監(jiān)管，同時也可以提高食品生產(chǎn)企業(yè)的主體責任意識。
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