近日， 廣東臺今日關注記者接到家住 廣州市番禺區(qū)新水坑村的居民陳先生報料，說他在番禺南村綜合市場花近50元購買了一斤冷 凍蝦，誰知回家剝開一看，發(fā)現里面有些透明的、類似于膠裝的物體，當場嚇了他一跳。他說當時這批蝦的肉身很飽滿，賣相非常好。
膠狀物質集中在蝦頭或蝦頭與蝦身連接處
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陳先生說：“當時我買的時候，我看這個蝦挺新鮮、挺飽滿，而且捏起來挺重，因為我煮蝦我習慣把殼剝了，剝開殼我感覺里面有異常的東西，后來我一塊塊擠出來，就是膠狀物質。”陳先生說這些疑似“膠狀物質”，多數集中在蝦頭或蝦頭與蝦身連接處，均為透明狀。他還說，這次已是自己第二次購買冷凍蝦時，發(fā)現該“物質”了。
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“物質大塊一點的話，會比黃豆大一點，小塊一點的話就是一層層，像紙狀一樣，有些就像我們平時煮東西，凝固了的透明狀一樣，異味倒是沒有，就是很晶瑩剔透，也不知道這些有沒有毒，吃了有什么后果也不知道。”
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海鮮檔主對這種“物質”見慣不怪
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廣東臺記者來到了番禺南村綜合市場，報料人說這里面，一共有三間水產檔口銷售冷凍蝦，而他就在其中兩間，購買過懷疑有問題的冷凍蝦。
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廣東臺記者**來到報料人日前幫襯過的水產檔G01檔口，工作人員說這批冷凍九節(jié)蝦今天剛到貨，賣45元/斤，非常新鮮。她還“教路”說，選蝦要選肉質厚實、蝦身完整的。她還強調這些蝦銷路很好，像昨天就賣去了一兩百斤，記者隨即購買了一斤。
隨后記者又來到水產檔G13檔口，這里同樣有所謂的冷凍九節(jié)蝦賣，蝦的顏色、大小、手感等，都與**檔基本一致。在購買完冷凍蝦后，記者隨機剝開了其中一只，驚訝地發(fā)現在蝦頭和蝦身連接處，的確有一片片透明的、類似膠狀的物質。
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這塊物質大約有指甲大小，透明的，不過手感有點像啫喱一樣，很容易就掐碎。 除此之外，我們在蝦頭中還發(fā)現有一塊拇指大小的黃色啫喱狀物體，手感比較有彈性。究竟這些物質是什么，對人體有沒有影響呢？記者繼續(xù)深入調查，去廣州市內的其他肉菜市場走訪，看看這種 注膠蝦是否普遍存在。
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記者來到一個市場的海產檔，發(fā)現這里也有冷凍蝦賣。記者隨即在檔主面前，剝開其中一只在南村綜合市場購買的冷凍蝦，又發(fā)現了類似的“膠狀物質”，不過檔主似乎對這種“物質”見慣不怪。
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海產檔檔主：這個是在蝦頭邊上剝離出來的，那這個是不是本身蝦里面就有的東西，這個透明的我就不知道了。
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記者：是蝦肉上的“衣”嗎？
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海產檔檔主：**不是“衣”。
不是蝦自身存在的“物質”，那究竟這個是什么呢？在記者的一再追問下，檔主“不小心”透露出一些信息。
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海產檔檔主：“你就去化驗，在電視上公布給大家，那你不就知道咯。”“這就相當于牛肉打水一樣，你不要說這么多話啦。”這個“招數”難道和 注水牛肉的目的一樣？這暫時無從知曉，但有市民坦言，平時吃蝦基本上都是燙熟，擔心這種物質會融入到蝦身內。
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記者隨后將分別從南村綜合市場兩間檔口購買的冷凍九節(jié)蝦煮熟，剝開后發(fā)現，兩間檔口冷凍蝦的蝦頭中，均存在凝固的啫喱狀物質，顏色呈透明的淡黃色，如拇指般大小，而其邊緣則呈現出白色。有懂行人士說，蝦頭內存在這種物質實在太蹺蹊。
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海上打撈的海蝦并無膠狀物
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剛才看完了兩碟懷疑有問題的蝦之后，再拿出這個漁民真正在海上打撈出來的海蝦九節(jié)蝦，進行對比，看看這個蝦的蝦頭和蝦身中，有沒有存在疑似膠狀物質的情況？
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蝦頭位置出現的，并不是類似固體的物質，其實是膏狀，記者掐一下就看到了。
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有食品安全專家看完這批蝦后表示，這種懷疑在蝦中“注膠”的做法，目的可能并不是為了增重，而是令蝦身更豐滿、保持新鮮的手感和賣相，甚至可以掩蓋蝦肉腐敗變質的缺點。
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但這種“物質”究竟是什么？若食用了又是否會對人體有害呢？
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中山醫(yī)科大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)學系主任蔣卓勤表示，搞不清楚這種物質究竟是什么，可以是海藻酸鈉或者 明膠、 硅膠，一般這些物質是不會被人體消化吸收的，應該來說毒性不大甚至基本無毒，一剝開蝦后這塊東西就掉出來了，人應該吃不到的，但是不排除這些用的是工業(yè)級的，比如里面含有化學物質重金屬，然后融在蝦肉中 這個不出奇。
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按照食品安全專家的話，這種注入到蝦身內的“物質”，如果使用工業(yè)級明膠的話，會對市民的身體造成很大的影響，廣東臺記者馬上將這批蝦送往專業(yè)的檢驗機構進行檢測，不過記者發(fā)現，原來國家并沒有一套檢測方法，可以針對水產品中的明膠進行檢測和判定。
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檢驗發(fā)現蝦內確實含有明膠
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記者再次來到番禺區(qū)南村綜合市場，分別在售賣疑似“注膠蝦”的兩間水產檔，各購買了兩斤冷凍蝦，并貼好標簽進行標識。聯(lián)系上廣東省食品藥品監(jiān)督管理局，對方將疑似“注膠蝦”，送到相關的檢驗機構進行檢測。經查，記者送檢的蝦中的確存在膠狀異物。
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廣東省食藥監(jiān)局立即組織廣州市、番禺區(qū)等食品藥品監(jiān)管部門，對涉事的檔口進行現場檢查，并抽取樣品再次檢驗。執(zhí)法行動抽取了三批冰鮮蝦樣品做了檢驗，其中有一個批次的樣品檢出膠狀異物，含量大概整只蝦的1%左右，對膠狀異物進一步做了光譜分析檢查，發(fā)現是屬于海藻明膠。據悉，海藻明膠為食用明膠，原料為煮過的動物骨頭、皮膚和筋腱，多數用于制作果凍和其它甜品。工作人員初步分析，商家此舉的主要目的，是為了粘合蝦頭和蝦身，令蝦的賣相更美觀。
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廣東省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室主任郭宇華表示，通過光譜分析檢查，發(fā)現它應該是屬于海藻明膠。而從“凍蝦”檢測分析報告結論中見到，抽檢的蝦體內所含的異常膠體物質，并非蝦自身生長而成，鑒定為“瓊脂”成分，可推斷為人為添加。
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郭宇華還表示，吃了這樣的蝦，對各位街坊的身體健康不會有即時性的重大影響，這主要是一種市場欺詐行為。工作人員隨后也對涉事檔口的上家、位于芳村的廣州魚市場做了一次專門的執(zhí)法行動，不過并未發(fā)現有注入海藻明膠的蝦。廣東省食藥監(jiān)局也表示，此前未曾收到此類投訴舉報。對于被查出含有海藻明膠的凍蝦，是在銷售的哪個環(huán)節(jié)被注入明膠，以及這批蝦的真正源頭在哪里，暫時未有明確的結果，但廣州市和番禺區(qū)的食藥監(jiān)部門已就此事立案調查。
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