? ? 日前有媒體曝光長沙市 俏江南 餐飲 管理有限公司“臭死魚冒充活桂魚 掃把洗鍋剩菜 辣椒回收”的消息。3月14日,長沙市天心區 食藥監局對該餐飲單位進行了詳細全面的 監督執法 檢查,發現該店存在保潔不到位、“三防”設施欠缺、涉嫌使用無 標簽標識的 食品等眾多問題,但暫未發現媒體曝光中的類似情況,還將進一步調查。
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? ? 天心區食藥監局經檢查發現,該店存在以下問題:從業人員食品安全知識培訓不到位,食品安全意識不強,個別直接接觸入口食品的員工佩戴首飾進行食品加工操作;食品原材料采購臺賬登記不規范,記錄內容、索證資料不齊全;餐具消毒、保潔工作未落實到位,保潔柜已消毒餐具有積灰現象;設施設備未定期維護,部分設施(消毒柜、冰柜不能正常運轉,“三防”設施欠缺;冷藏柜內食品生熟混放、葷素混放、成品與半成品未分開;涉嫌使用無標簽標識的食品。
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? ? 同時,市、區兩級執法人員對該店被媒體曝光“臭死魚冒充活桂魚,掃把洗鍋剩菜辣椒回收”的情況進行了初步核實,未發現媒體曝光中的類似情況。該門店負責人陳述,媒體記者臥底發生在2016年7、8月份,當時公司進行了處理,事件得以平息,監管部門沒有得到這方面的舉報和相關信息。公司在8月份有較大人事變動,涉事員工均已辭退,公司新任管理人員已經加強了食品安全管理工作。對此,天心食藥監局表示還將多方聯系,開展調查取證。
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? ? 據了解,去年以來,天心區食藥監局執法人員多次上門對該門店進行了監督執法檢查,并于去年年底協同市局稽查支隊對該店使用無標簽標識的預包裝食品的違法行為進行了立案查處,并督促該門店實施“明廚亮灶”工程,在該門店大堂向社會公開了食品加工制作過程。
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? ? 針對現場發現的不符合操作規范的問題,天心區食藥監局要求該門店立即整改,同時對涉嫌使用無標識食品的違法行為進行立案調查,依法從重處理(因其2016年年底被市、區聯合查處過,市局稽查支隊以使用無標識食品進行立案,罰沒6156元;要求其每天開啟視控廚房,向社會公開廚房制作過程,并計劃接入全市“明廚亮灶”遠程監管平臺,加強執法監督和社會共治措施。
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? ? 天心區食藥監相關負責人表示,他們將迅速召開餐飲單位負責人培訓會議,切實提高從業人員的食品安全素養,同時組織專項整治行動。
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