食品伙伴網(wǎng)訊，各種口味的 面包、軟 蛋糕、 綠豆餅等是很多 消費(fèi)者所喜愛(ài)的 糕點(diǎn)食品，上班族都會(huì)拿他們來(lái)當(dāng) 早餐，出門(mén)旅游也會(huì)常備一些來(lái)充饑，因?yàn)榉奖憧煽凇２贿^(guò)，近日，廣西 食藥監(jiān)局隨機(jī) 抽檢100批次糕點(diǎn)，18批次不合格，這些糕點(diǎn)存在 菌落總數(shù)超標(biāo)、 防腐劑濫用、 酸價(jià)超標(biāo)等等問(wèn)題而被 召回，其中1批次蒸 玉米蛋糕菌落總數(shù)超標(biāo)高達(dá)5199倍。
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6批次糕點(diǎn)菌落總數(shù)超標(biāo)，1批次蒸玉米蛋糕超標(biāo)5199倍
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據(jù)抽檢顯示，6批次糕點(diǎn)存在菌落總數(shù)超標(biāo)，其中河南澳通食品有限公司生產(chǎn)的“蒸玉米蛋糕”（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016-08-01，規(guī)格188克，菌落總數(shù)超出標(biāo)準(zhǔn)值5199倍。
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還有1批次南寧市賓陽(yáng)萬(wàn)旺食品加工廠(chǎng)生產(chǎn)的“精制芝麻餡餅”（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016-08-01，規(guī)格360克±5克，經(jīng)賓陽(yáng)局核查，標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)不存在，所抽產(chǎn)品為假冒產(chǎn)品。
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剩余4批次糕點(diǎn)，分別為：賓陽(yáng)縣正興食品廠(chǎng)生產(chǎn)的“綠豆糕”（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016-08-19，規(guī)格散裝稱(chēng)重、浙江龍游吉點(diǎn)食品有限公司生產(chǎn)的“火腿沙拉（糕點(diǎn)”（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016-08-05，規(guī)格散裝稱(chēng)重、昆明耀與輝食品有限公司生產(chǎn)的“椰絲餅（烘烤類(lèi)糕點(diǎn)”（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016-08-23，規(guī)格30克、南寧市廣得利食品有限公司生產(chǎn)的“早茶餅”（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016-08-05。
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菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能原因：一是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，包裝容器清洗消毒不到位、產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。二是產(chǎn)品的加工原料、包材受污染，生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或是有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等原因?qū)е隆?
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7批次糕點(diǎn)存在防腐劑濫用
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7批次存在糕點(diǎn)防腐劑濫用的問(wèn)題，其中3批次脫氧乙酸超標(biāo)，2批次檢出苯甲酸、2批次山梨酸超標(biāo)。分別為：
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瀏陽(yáng)市永安鎮(zhèn)恒達(dá)食品廠(chǎng)生產(chǎn)的“紅豆面包”（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016-08-08，規(guī)格100克，脫氫乙酸及其鈉鹽、納他霉素超標(biāo)。玉林市玉州區(qū)優(yōu)味園食品廠(chǎng)生產(chǎn)的2批次“QQ綠豆餅（烘烤類(lèi)糕點(diǎn)”生產(chǎn)日期分別為生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016-08-23和2016-08-17，檢出脫氧乙酸超標(biāo)。
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臨沂市蘭山區(qū)凱達(dá)食品廠(chǎng)生產(chǎn)的“口袋面包（芒果味”（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016-08-20、“口袋面包（菠蘿味”（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016-08-20，檢出苯甲酸及其鈉鹽。
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漳州市冠景食品有限公司生產(chǎn)的“軟蛋糕”（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016-08-01、“三明治蛋糕”（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016-08-03，山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)。
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山梨酸、脫氫乙酸、苯甲酸等食品工業(yè)中常見(jiàn)的食品防腐劑。防腐劑不合格原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用所致，或者未準(zhǔn)確計(jì)量。
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4批次酸價(jià)超標(biāo)
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來(lái)賓市興賓區(qū)長(zhǎng)鑫食品廠(chǎng)生產(chǎn)的“綠豆餅（糕點(diǎn)”（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016-11-07，規(guī)格60克、“綠豆餅（糕點(diǎn)”（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016-11-02，規(guī)格60克，酸價(jià)超標(biāo)。
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桂林市盛鑫食品有限公司生產(chǎn)的“茉莉花鮮花餅”（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016-07-20，規(guī)格240克，酸價(jià)、霉菌超標(biāo)。
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羅定市龍翔食品有限公司生產(chǎn)的“金絲肉松面包”（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016-07-06，規(guī)格90克，酸價(jià)超標(biāo)。
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酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸價(jià)不合格的主要原因有：原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)，如原料水分過(guò)高，會(huì)加速油脂的酸敗；生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。
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1批次檢出糖精鈉、鋁的殘留量不合格
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桂林百氏佳食品有限公司生產(chǎn)的“糖鴨腳（油炸類(lèi)（糕點(diǎn)”（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016-07-11，規(guī)格散裝稱(chēng)重，檢出鋁的殘留量超標(biāo)和糖精鈉。
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糖精鈉為具有增加產(chǎn)品甜味作用的食品添加劑。檢出原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味而超范圍或超限量使用甜味劑，或未準(zhǔn)確計(jì)量甜味劑。含鋁食品添加劑（比如明礬在部分食品中是合法的食品添加劑，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害。鋁的殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。
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對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，生產(chǎn)企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門(mén)已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格食品，并分析原因進(jìn)行整改；經(jīng)營(yíng)單位所在地食品藥品監(jiān)管部門(mén)已要求有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。
? 相關(guān)報(bào)道：
廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2017年第9期總第79期
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