中國經(jīng)濟網(wǎng)北京3月9日訊 3月8日,由經(jīng)濟日報主辦,中國經(jīng)濟網(wǎng)、中國 食品科學技術學會、中國食品報承辦的“2017兩會議食廳”在中國科技會堂舉辦,主題為代表委員“食話實說”。國家食品藥品 監(jiān)督 管理總局食監(jiān)二司副司長范學慧從 小餐飲 監(jiān)管規(guī)范、 餐飲業(yè)推行“明廚亮灶”和網(wǎng)絡訂餐監(jiān)管三方面進行探討。
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范學慧提到,《 食品安全法》規(guī)定,食品加工小作坊和食品攤販具體管理辦法有省、自治區(qū)、直轄市制定。小餐飲多集中在農貿市場、住宅小區(qū)、城鄉(xiāng)結合部和建筑工地周邊,普遍存在加工布局和流程不規(guī)范、設施設備不完善、落實食品安全制度不到位等問題,流動性比較強,監(jiān)管難度大。目前全國已有21個省市區(qū)出臺了小餐飲管理的辦法。“對小餐飲的規(guī)范主要是結合城市建設和舊城改造,加強集中就餐區(qū)域基礎設施建設,改善經(jīng)營環(huán)境,進行集中規(guī)范管理,提高其食品安全保障能力。各地已經(jīng)建設了一批具有地方特色的餐飲街、餐飲城,并統(tǒng)一進行原料采購,餐用具集中消毒,以及人員健康管理等,對實在達不到食品安全基本條件的堅決淘汰取締。”
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“餐飲服務單位的后廚是食品安全的重要部位,對其*有利的監(jiān)管措施就是公開。”范學慧指出,近年來監(jiān)管部門積*引導餐飲服務單位開展“明廚亮灶”,用透明幕墻和視頻傳輸方式,將餐飲加工過程展示給消費者,主動接受社會監(jiān)督,強化主體責任落實。目前全國已有90多萬餐飲服務單位實施了“明廚亮灶”,“下一步將進一步推動餐飲服務單位加強內部管理,切實落實《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》,提升”明廚亮灶“工作的質量。”
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隨著我國電子商務的迅猛發(fā)展,網(wǎng)絡訂餐也在快速增長,2016年我國網(wǎng)絡訂餐營業(yè)額已突破3500億元。國家食品藥品監(jiān)督管理總局高度重視網(wǎng)絡訂餐新的經(jīng)營方式,去年7月份印發(fā)了《網(wǎng)絡食品安全違法行為查處辦法》,特別明確了網(wǎng)絡經(jīng)營者的準入資格、第三方平臺責任、違法行為查處管理及法律責任。各地食品藥品監(jiān)督管理局按照總局的部署,加大了對網(wǎng)絡訂餐第三方平臺的監(jiān)督檢查,特別是第三方平臺是否落實食品安全管理責任,入網(wǎng)餐飲服務單位是否持有有效食品經(jīng)營許可證并如實公示許可信息等。去年僅北京、上海、廣東三地就清理下線不符合規(guī)定的餐飲服務單位9萬多戶。
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