近日濟南氣溫驟降，一家人圍在一起吃頓熱騰騰的 火鍋是不少市民的選擇。尤其隨著物流日漸發達，遠在海邊河邊的 水產品輕易就能買到。很多喜歡購買冷 凍蝦仁、 冷凍 扇貝等水產品的市民發現，冷凍水產品掛“冰衣”已成為常態，但這些產品中的水分究竟有多大呢？記者進行了探訪和 實驗。
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十斤一箱明蝦 解凍后只有四斤
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21日，記者來到濟南維爾康肉類水產批發市場，了解冷凍 蝦仁和冷凍大蝦等水產品在市場上的掛冰情況。
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在一家水產批發商鋪，記者看到冰柜里有大量成包的冷凍蝦仁。商鋪的負責人介紹，冷凍蝦仁主要分為兩種，一種為不掛冰蝦仁，140元一包，四斤裝，平均35元一斤。另一種為掛冰蝦仁，100元一包，五斤裝，平均20元一斤，明顯比前者便宜不少。
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當記者詢問掛冰和不掛冰蝦仁在化凍后能出多少蝦仁時，商鋪負責人說：“不掛冰的一斤蝦仁就是一斤，掛冰的差不多一斤出八兩左右。”隨后該負責人又補充：“掛冰的蝦仁保存時間更長，保鮮效果更好，不掛冰的一定要盡快吃，不然就會流失水分，不好吃了。”
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盡管這位負責人*力推薦掛冰蝦仁，但另一家商鋪的老板卻表示，掛冰蝦仁解凍后，分量很少，還不如不掛冰的合算，“自己家吃的話，還是不掛冰的更好。”據他介紹，該商鋪所售冷凍蝦仁都是不掛冰的，有140元一包和130元一包兩種，每包都是四斤半裝。他還表示，化冰后每斤蝦仁至少能出九兩，這與上一位店鋪負責人所說的“不掛冰的一斤蝦仁就是一斤”顯然有所不同。
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經過對多家水產批發商的對比，記者發現，掛冰蝦仁每斤基本在20元到25元，不掛冰蝦仁每斤30元到35元，兩者相差不小。而在市場上不僅是蝦仁，在一處賣對蝦、明蝦的水產商鋪，記者清楚地看到冰柜里的盒裝大蝦穿了一件厚厚的“冰大衣”，厚度大約有兩枚硬幣的厚度，凍得十分結實。
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商鋪負責人介紹，這種掛了厚冰衣的蝦是明蝦，130元一箱，一箱大約十斤，但他也表示，在解凍后一箱明蝦實際重量大約只有四斤。也就是說除去一大半的水分，實際上平均每斤明蝦的價格是32 .5元，而不是看上去的13元一斤。
蝦仁三四成是冰 扇貝摻水*嚴重
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為了了解掛冰水產品中的“水分”究竟有多大，記者除了對水產批發市場進行探訪，還分別到濟南市大潤發、家樂福、銀座、沃爾瑪等各大超市，隨機購買冷凍產品進行稱重實驗，結果比預想的更加“殘酷”。
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在濟南一家家樂福超市記者購買了三樣產品，實驗后發現，518g的散裝巴沙魚塊，化冰去水后凈含量僅剩309g；708g的散裝扇貝，經過自然化凍后一稱，只有304g；還有398g的散裝阿根廷去頭蝦，自然化凍后僅剩214g。在三樣產品中，扇貝“注水”*為嚴重，達到了57.06%，而記者在購買時，該扇貝打折后的價格為15 .60元每斤。
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同樣在銀座購物廣場，銷售人員稱所售散裝的冷凍扇貝是超市自己稱重后再包裝的產品。記者購買了一袋凈含量為556克的該產品，經過自然化凍，該產品的實際凈含量為280克，一半都是冰。
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在記者購買的多種產品中，冷凍蝦仁的“水分”僅次于扇貝。銀座購物廣場所售的“我愛漁南美白蝦仁”，一袋凈含量為270克，化凍后凈含量200克；泉城路沃爾瑪超市所售的冷凍基圍蝦，記者購買時重量為274克，去冰后還剩182克。
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哪些冷凍產品含冰量相對較少呢？記者發現一種是魚類，記者購買的一袋美來巴沙魚凈含量為248克，去冰后凈含量剩下198克，冰占重達到20 .16%；還有一種不屬于水產品，不過人們也經常購買—— —散裝凍雞大胸，沃爾瑪所售的散裝該類產品，234克化凍去水后能剩下219克，6.41%的含冰量是所有產品中*低的。
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除了在各大商超進行實驗，記者還來到了歷下區棋盤小區的菜市場。實驗中發現，該市場所售的開背蝦仁，含冰量達到36 .66%，并不比超市的低多少。而且在化凍過程中記者明顯發現，像開背蝦仁在解凍時，個頭變化并不大，而在大潤發所購買的紅蝦仁在自然解凍過程中，蝦仁變得非常小，與購買時相比相差很大。
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掛冰保鮮很正常 標注凈含量的卻很少
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采訪與實驗中一位業內人士表示，水產品掛冰衣很普遍，就像蝦仁，真正的不掛冰的蝦仁還是比較少的，“如果一點兒也沒冰就容易凍過了，肉里的水分沒法保持，就不保鮮了”。有的蝦本身就三四十元一斤，蝦仁反而也三四十元一斤，這肯定是不正常的。
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這位業內人士表示，掛冰保鮮屬于正常現象，但是應該標注凈含量，特別是有些有包裝的產品，凈含量要達標。“散裝其實也能標注，注明凈含量大約在百分之多少，比如一斤冷凍蝦仁含冰百分之五十，只不過大家不會這么做。”
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對于不少商家聲稱的一斤掛冰蝦仁化凍去水之后能剩下八兩的說法，這位業內人士表示，這個很難說，只是商家的口頭承諾，即便真的缺斤短兩，消費者很難維權，也很少有人會維權。“而且很多消費者其實也都明白，明眼就能看出來冰衣很厚。”
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記者從山東省海洋與漁業廳了解到，目前國內對于冷凍水產品掛冰多少缺乏相關規范，沒有明確規定包冰量占產品凈重的多少。專家表示，“關鍵要看經營者的承諾，如果經營者承諾的重量沒有達到，那么就是在欺詐消費者。如果商家對冷凍水產品的加冰重量不予明確說明，就可能侵犯了消費者的知情權。”
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據山東省消費者協會工作人員介紹，如果冷凍產品化凍后實際質量與標注凈含量相差過大，商家就構成了消費欺詐，消費者在找有關部門反饋和跟商家協調無果的情況下，可以持有效證據到消費者協會進行投訴。“不過在現實中，由于冷凍產品現場證據難以搜集保存、維權麻煩、涉及利益較小等因素，消費者協會以往收到這方面的投訴較少。”
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