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福州輕食餐廳概念理解較混亂 顧客"吃草"店家卻賣漢堡

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

? ? 據福州晚報報道,春節期間吃膩了大魚大肉,不少年輕人節后會到輕食 餐廳換換口味。這幾年榕城主打輕食概念的餐廳越來越多,餐廳倡導的低卡 低脂、綠色健康概念俘獲了一些健身人士和年輕都市白領的心。但是,輕食餐廳對“輕食”概念的理解比較混亂,一些門店甚至售賣 烤翅、 漢堡、 培根等高熱量 食品。
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? ? 輕食,是指這樣一種飲食習慣:食物簡單,少糖、少鹽、不太油膩,也沒有太多的卡路里。“輕食”注重健康概念,提倡吃七八分飽,遠離刺激性食物。在福州輕食餐廳,菜單多以蔬菜、堅果、谷物等材料為主,也不排斥肉類,美食愛好者稱為“花錢吃草”。
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? ? 在金山浦上一家輕食餐廳記者看到,這里的食材比較豐富,包括蔬菜、堅果、谷物、水果等十幾種,葷食有鮭魚、雞胸肉、牛肉、羊肉,有的還搭配了意式面,人均消費50元左右。
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? ? “輕食餐廳大概2013年在福州出現,這幾年越開越多,目前已有不下50家。”五四路一輕食餐廳負責人林先生說,福州的輕食市場剛剛啟動,不少店家認為潛力很大。“福州各大商場都有輕食餐廳,一些咖啡店、蛋糕店也推出輕食,來消費的大多是年輕人,還有不少家長帶著小朋友來。”
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? ? 據了解,各輕食餐廳人均消費20元至80元不等,不同的輕食餐廳菜品也不盡相同。部分經營者對輕食概念理解比較混亂,除了蔬菜、水果、五谷雜糧,一些門店甚至推出烤翅、漢堡、三明治、培根等高熱量食品。
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? ? 記者從福州本地餐飲點評網上看到,參與輕食餐廳評價的網友并不多,*多的有一兩百人,*少的只有一人,跟動輒有上千評論的傳統餐廳比較來,算是比較小眾的。食客評價時也往往會用“健康”“精致”“菜品豐富”這類詞語來描述,也有部分網友覺得吃頓“以素為主”的便當人均四五十元的價格有點貴,還有人稱吃不飽。
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? ? “輕食餐廳消費群體主要是年輕人及都市白領,但實際上不少人只是嘗嘗鮮,吃一次就不再來了。還有的年輕人走到門口,一看是吃素的,就嚷嚷著要吃肉,然后就走開了。”五四路一家輕食餐廳的老板告訴記者,現在輕食餐廳越來越多,除少數生意較好外,多數是不溫不火,部分商家經營不善關門轉行。
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? ? “實際上很多輕食餐廳只是在玩概念,經營者只是跟風開店,餐飲流行什么就做什么,對什么是輕食了解甚少。”福州市餐飲烹飪行業協會秘書長陳偉杰表示,輕食是眼下餐飲流行趨勢,從營養學上來說,健康飲食應該注重食材的多樣性,并非吃素的“輕食”就是健康,而是要攝入多種營養。
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