日前,市 食藥監局公布了2017年**期 食品安全 監督 抽檢結果,其中多所 學校的 食堂 餐具抽檢不合格,檢出 大腸菌群,引起市民關注。此次抽檢檢出大腸菌群的11所學校中, 幼兒園和小學*多,各有3所,涉及餐盤、碗筷、湯勺等。目前,市食藥監局、教育局等部門已部署對不合格學校進行約談,并責令限期改正,并以學校食堂為重點,結合校園周邊 食品安全 檢查,對轄區內所有學校及校園周邊200米范圍內食品經營單位進行拉網式檢查。
學校食堂餐具不合格問題較突出
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市食藥監局本期取樣時間為去年12月,共抽取樣品8232批,不合格樣品253批,不合格率為3.07%。對餐飲環節的抽樣在成都22個區(市縣內具有代表性的各類社會餐飲服務單位、學校、食堂等抽取。
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抽檢結果顯示,學校食堂餐具不合格問題較突出。成都石室中學初中學校的消毒白色密胺碗,四川省彭州市實驗小學的消毒筷,成都市新都區渭水學校的筷子、碗,成都市新都區龍橋鎮初級中學校的筷子,新津縣華藝幼兒園的口杯和碗,金堂中學外國語實驗學校的餐盤、不銹鋼碗,西南財經大學后勤服務總公司飲食服務中心一食堂的竹筷,西南財經大學后勤服務總公司飲食服務中心四食堂的不銹鋼碗,成都市溫江區實驗幼兒園的筷子,四川省彭州中學(大食堂的筷子,四川省彭州中學(體育基地食堂的小菜碗、面碗、筷子、分餐勺,彭州市南街幼兒園的小快餐盤、小碗(學生碗、大勺子(打飯勺、筷子,彭州市天彭鎮利安小學的碗、勺子等中均檢出了大腸菌群。
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武侯區趙唐火鍋店、高新區功夫小吃店等多家餐館的餐具也存在大腸菌群等不合格問題。此外,抽檢還發現多批次魚類不合格,其中,成都伊藤洋華堂有限公司溫江店銷售的1批次海水多寶魚檢出禁用藥物呋喃唑酮或呋喃西林的代謝物,錦江區高記生魚火鍋店銷售的1批次烏魚檢出致癌物質孔雀石綠。
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檢出大腸菌群=糞便污染?
不,也可能來自外部環境
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餐具中檢出大腸菌群,不少市民存疑:這是否意味餐具受到糞便污染?“并不能這樣理解!”市食藥監相關負責人介紹,大腸菌群是糞便污染的指標菌,該菌群的檢出表示可能受到糞便直接或間接污染。但檢出的大腸菌群并不能等同于餐具受到糞便污染,也可能是來自于外部環境,“可能是廚師去完衛生間沒洗手。也有可能是用餐環境中有污染源,比如餐廳內有寵物等。”
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該負責人解釋,大腸菌群并非細菌學分類命名,而是衛生細菌領域的用語,它不代表某一個或某一屬細菌,而是一群細菌,該菌群細菌可包括大腸埃希氏菌、檸檬酸桿菌等。大腸菌群分布較廣,在溫血動物糞便和自然界廣泛存在。當糞便排出體外后,初期以典型大腸埃希菌占優勢,而兩周后典型大腸埃希菌在外界環境的影響下產生生理特性的變異,并能在自然界長期生存。因此糞便中多以典型大腸埃希氏菌為主,而外界環境中則以大腸菌群其他型別較多。
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從以上分析可看出,檢出的大腸菌群可能來自糞便,也可能來自外界環境,不能一提到檢出大腸菌群,就認定是糞便污染。
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目前市食藥監局和市教育局已部署對抽檢不合格的學校進行約談,要求其提高食堂餐具的潔凈度。?
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