農藥殘留多，常吃有害健康，這種說法是真的嗎？ ?
? ? 2月14日，《法制晚報》記者帶著從街上小攤購買的11份樣品送檢。檢測結果顯示，樣品農藥殘留全部符合國家 標準。較多樣品均有少量農藥殘留，只有少數樣品農藥殘留量基本為零。
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? ? 專家表示，草莓農藥殘留量取決于農藥分解的快慢以及*后一次施藥與采摘之間的間隔，建議大家去正規超市購買，因為大的生產基地對采摘、上市時間都有嚴格的控制，農藥有降解的時間，消費者買到手大部分已經分解掉了，草莓吃前要清洗，采摘時也不要一邊摘一邊吃。
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? ? 記者發現
? ? 小販天橋上賣草莓 稱不會有農殘
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? ? 近日，無論是水果店還是街上，賣草莓的多起來。紅艷艷的草莓形態各不相同，有個大飽滿的，有嬌小圓潤的；顏色有鮮紅欲滴的，也有暗紅的，還有偏紫紅的。
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? ? 在東四環的一處天橋上，一位小販推著小車賣草莓。車上兩個竹筐內剩的草莓不多了，“您要包圓，給您便宜點。”看到記者上前，小販招呼。
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? ? 小販說，“都是自家種的，**新鮮，甜著呢，您先嘗再買。”對于沒洗就吃，會不會有農藥殘留，小販說，“保證沒有，自家種的，我那孩子有時候邊摘邊吃，您一百個放心。”
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? ? 在另一處農貿市場附近，也有小販在賣草莓。有的草莓裝在盒里，有的草莓裝在一個個小綠盆里，也有的在一個大木板箱里，隨要隨裝。商販賣的草莓有紅顏、豐香，還有一種大個的叫“美國甜查理”，其中紅顏價格*高，一斤25元左右。
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? ? 一位買草莓的大媽說，她家小孫女*愛吃草莓，“不能買太多，一沾水吃不了容易爛。這個要好好泡，不然有農藥殘留。”
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? ? 草莓真的有農藥殘留嗎？記者隨機從街上買了11個樣品送檢。法晚記者在騰訊大燕網對檢測過程進行直播。
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? ? 實驗步驟
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? ? 樣品來源：東四環附近的小攤、街邊攤7份，海淀附近的小攤4份，包括紅顏、豐香、甜查理幾個品種。
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? ? 檢測項目：草莓的農藥殘留。
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? ? 檢測單位：北京智云達食品安全檢測中心（檢測為快速檢測方法，屬于初篩，只對樣品負責，檢測結果不具備法律效力。
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? ? 檢測用品：農藥殘留速測盒、農藥殘留快速檢測儀。
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? ? 檢測標準：根據GB/T 5009.199-2003 蔬菜水果中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留量的快速檢測，當草莓樣品提取液對酶的抑制率為 40%-50%時，則表明被測樣品為可疑農殘超標樣品；當抑制率≥50%時，表示蔬菜中有高劑量有機磷或氨基甲酸酯類農藥存在，樣品檢測結果為陽性。
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? ? 檢測過程
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? ? 取樣：稱取約20g草莓一個（外皮沒有破損，用8ml 緩沖液反復沖洗，沖洗后的溶液靜置獲得樣品液。在離心管中，用移液槍依次加入50μl酶、3ml樣品液、20μl顯色劑，搖勻并靜置10分鐘。用移液槍加入20μl底物，搖勻后轉移到比色皿中。將樣品提取液和對照樣品放入儀器，讀取結果。
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? ? 結果判定：當草莓樣品提取液對酶的抑制率≥50%時，表示蔬菜中有高劑量有機磷或氨基甲酸酯類農藥存在，樣品為陽性結果。
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? ? 檢測結果
? ? 11份樣品均符合國標
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? ? 經過檢測，11份樣品提取液對酶的抑制率均小于50%，表示有機磷類或氨基甲酸酯類農藥殘留均符合國家標準。
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? ? 檢測員表示，11號樣品為零，不代表未使用農藥。這個樣品從表面看已經很不新鮮了，農藥可能降解了。
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? ? 樣品提取液對酶的抑制率
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? ? 編號 酶抑制率（％ 編號 酶抑制率（％
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? ? 1 33.3 2 8.5
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? ? 3 16.6 4 31.5
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? ? 5 19.1 6 43.4
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? ? 7 12.8 8 11.9
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? ? 9 6.7 10 20.1
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? ? 11 0
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? ? 專家觀點 農殘量與施藥、上市間隔期有關
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? ? 北京智云達食品安全檢測消費者體驗中心技術經理、中國農業大學農學博士張玉萍告訴《法制晚報》（微信ID：fzwb_52165216記者，隨著天氣轉暖，草莓上市量逐漸增加。任何農作物的生長都不可避免會受到病蟲草的影響，使用農藥在所難免。
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? ? 現代化種植手段提高了草莓的產量，不再受限于季節，而且隨著種植技術的推廣，草莓種植業走向工業化生產的道路，散戶少了，濫用農藥現象也會減少。張玉萍說，“草莓農藥殘留量取決于農藥分解的快慢以及*后一次施藥與采摘之間的間隔。建議大家去正規超市購買，大的生產基地對采摘、上市時間有嚴格控制，農藥殘留量會在安全標準內。”
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? ? “不能因為有農藥殘留就認為不能吃了，農藥有降解時間，等消費者買到手大部分已經分解掉了。本次檢測中，11個樣品均符合家標準，其中一個樣品為零。我們注意到，這個為零的樣品已經很不新鮮了，表皮發蔫、顏色晦暗，說明存放時間太長了，不建議大家購買這樣的草莓。”張玉萍說。
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? ? 網友提問
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? ? 直播中，有不少網友提問，張玉萍給出了答案。
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? ? 一、特別大的草莓是不是不好？
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? ? 張玉萍：很多人見到特別大的草莓就認為是膨大素催熟的，常吃可能導致性早熟，其實不然。即便施用了激素，也是植物激素，只對植物起作用，對人體沒有影響。當然，草莓個兒大也不見得都是激素的原因，品種、營養狀況等生長環境也是影響草莓個頭兒的原因，頭茬草莓個頭兒也大。
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? ? 二、牛奶草莓是用牛奶澆灌的？
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? ? 張玉萍：這種說法只是宣傳噱頭，用牛奶澆灌成本太高，還可能導致土壤環境變差，反而起到壞的作用。牛奶草莓只是草莓經培育后有了近似牛奶的香味兒。
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? ? 三、如何清洗草莓能去除農殘？
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? ? 張玉萍：洗草莓時，千萬不要把草莓蒂摘掉，防止清洗浸泡時殘留農藥隨水進入果實內部。洗草莓時，*好用自來水不斷沖洗，然后再用淡鹽水或堿水浸泡一會。部分農藥如有機磷類農藥在堿性環境下，可迅速分解，所以可以用堿水浸泡5至15分鐘后用清水重復清洗。建議市民去采摘園摘草莓，也不要邊摘邊吃，一定清洗后再吃。
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