食品伙伴網(wǎng)訊 2月16日,上海市 食藥監(jiān)局公布 2017年第6期 食品安全 抽檢,本次抽檢5大類食品,包括: 糧食加工品、 調(diào)味品、 肉制品、 乳制品、 方便食品等。抽檢樣品共計(jì)578批次,其中合格573批次、不合格5批次,不合格樣品為調(diào)味品1批次、肉制品4批次。
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4批次肉制品過氧化值超標(biāo)
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據(jù)了解,本次抽檢發(fā)現(xiàn)4批次肉制品過氧化值超標(biāo),分別為:
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上海云陽(yáng)食品有限公司生產(chǎn)的咸肉(生產(chǎn)日期2016-11-11、上海科建食品有限公司生產(chǎn)的科建家鄉(xiāng)咸肉(生產(chǎn)日期2016-11-05、上海浦南批發(fā)市場(chǎng)(進(jìn)貨生產(chǎn)的咸肉(生產(chǎn)日期2016-11-10、金華老朱火腿有限公司生產(chǎn)的金華老朱精腿自然塊(規(guī)格250g/袋 生產(chǎn)日期2016-11-05,檢出過氧化值超標(biāo)。
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過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化,過氧化值會(huì)逐步升高,雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害,但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì),或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng),導(dǎo)致油脂酸敗;也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化,原料儲(chǔ)存不當(dāng),未采取有效的抗氧化措施,使得終產(chǎn)品油脂氧化。
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1批次味美思土雞精菌落總數(shù)超標(biāo)
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上海味美思調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的味美思土雞精(規(guī)格900克 生產(chǎn)日期2016-01-26,檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。
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菌落總數(shù)是指示性微生物,并非致病菌,主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度,反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過程受微生物污染,生產(chǎn)加工過程中手工操作較多,人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位,有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等原因造成。
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對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品,上海市食品藥品監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理,依法查處,進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù),并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。
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