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北京：過半“健康食堂”仍在用再加工制品

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

? ? 本報訊 快開學了，孩子們又要開始在 學校吃 午餐了。記者從市疾控中心了解到，現在全市已經有20所學校 食堂達到了“健康食堂”的 標準，不過仍有50%的“健康食堂”存在使用 魚丸、雞排等再加工制品現象。
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? ? 中小學生正處于生長發育時期，午餐的營養狀況更應該受到關注，記者了解到，市疾控中心在2016年對全市16個區873所中小學校食堂及供餐情況進行摸底調查，發現創建“健康食堂”的中小學普遍開始重視學生營養配餐。
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? ? 據調查，90.9%的“健康食堂”配備了公共營養師或校園營養師，而未創建的僅為67.3%；“健康食堂”每餐平均供應蔬菜8種（深色蔬菜占4種，而未創建的為5種（深色蔬菜占2種；創建“健康食堂”97.8%的中小學成立了由學生、家長和教師代表參加的膳食委員會，未創建的僅有62.6%成立了膳食委員會；****創建學校建立了學生對食堂工作雙打分、雙否決制度，未創建的僅有66.9%開展此項工作；81.8%的創建學校學生剩飯菜情況明顯減少，每餐平均食鹽使用量從3.68克降至2.92克（下降了20.7%，平均食用油使用量從13.32克降至10.19克（下降了23.5%。
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? ? 據初步統計，全市有72.5%的未開展“健康食堂”創建工作的學校有意愿加入其中，并希望相關部門能夠頒發“健康食堂”牌。不過調查也顯示，仍有50%的“健康食堂”存在使用魚丸、雞排等再加工制品現象，22.7%的學校食堂每周提供2次及以上的油炸食品。
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? ? 北京市疾控中心有關負責人介紹，由于魚丸、雞排等再加工食品并不是完全由魚肉或者雞肉制成的，其中的純肉無法量化；再加工制品中還有很多添加劑，按照規定，“健康食堂”除了酵母之外不得使用其他的添加劑；此外這些再加工制品中也加入了鹽，不易控制鹽的總量。
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? ? 統計數據顯示，2015至2016年度，本市中小學生肥胖檢出率為21.93%，同比上一年度21.32%上升了2.86%，肥胖將持續成為影響本市學生健康的主要問題。
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? ? 今后，市疾控中心將會同教育部門，推動“健康食堂”軟硬件建設，繼續開展“健康食堂”創建。與全市龐大的中小學數量相比，全市參與“健康食堂”創建的學校只有59所，達標的只有20所。
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