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黑龍江:“食安龍江百日行動(dòng)”聚焦監(jiān)管農(nóng)村聚餐場(chǎng)所食品安全

作者:百檢網(wǎng) 时间:2021-11-15 来源:互联网

?  2月9日,黑龍江省 食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合綏化市 食藥監(jiān)局對(duì)綏化當(dāng)?shù)剞r(nóng)村聚餐場(chǎng)所進(jìn)行 食品安全 檢查。本次 監(jiān)督檢查也是“食安龍江百日行動(dòng)”中“十大”聚焦之一。
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  據(jù)了解,由于農(nóng)村聚餐場(chǎng)所從食品加工環(huán)境到設(shè)施、設(shè)備相對(duì)來說比較簡(jiǎn)陋,從業(yè)人員食品安全防范意識(shí)較差,誘發(fā)食物中毒事件的潛在風(fēng)險(xiǎn)比較高,歷來是餐飲 監(jiān)管工作的重點(diǎn)。綏化市食藥監(jiān)局在農(nóng)村聚餐場(chǎng)所監(jiān)管上立足市情、實(shí)情,因策制宜,群策群力,走出了一條適合綏化本地實(shí)際的農(nóng)村監(jiān)管之路。
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  在監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)上,綏化市食藥監(jiān)局推行“網(wǎng)格化”管理,在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村屯建立起了以鄉(xiāng)(鎮(zhèn)黨群書記任組長(zhǎng),各村(屯長(zhǎng)任成員的協(xié)管員隊(duì)伍,對(duì)群眾性聚餐活動(dòng)全面實(shí)行報(bào)備制。在重點(diǎn)品種監(jiān)管上,要求宴會(huì)舉辦者使用的米、面、油等大宗食材必須實(shí)施定點(diǎn)采購(gòu),索取供貨方資質(zhì)和批次檢驗(yàn)報(bào)告;對(duì)宴會(huì)食用的散裝白酒嚴(yán)格建立索證索票進(jìn)貨查驗(yàn)及記錄制度,做到專人采購(gòu)、專人保管、專人登記、專賬管理、專區(qū)(庫(kù)存放;對(duì)舉辦者使用的轉(zhuǎn)基因油品、食品添加劑等信息要在餐廳顯著位置進(jìn)行公示,滿足就餐者的知情權(quán)。在抵御風(fēng)險(xiǎn)能力上,采取以會(huì)代訓(xùn)、組織聚餐單位“掌勺人”現(xiàn)場(chǎng)觀摩、幫檢互查以及結(jié)合綏化實(shí)情,制定印發(fā)《農(nóng)村聚餐場(chǎng)所食品安全須知》等多種有效形式,來提高食品經(jīng)營(yíng)者及從業(yè)人員食品安全意識(shí)。
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  在聚餐場(chǎng)所場(chǎng)所大力推行“五必須、六不準(zhǔn)” (“五必須”:餐飲具必須采用物理消毒方式; 食品加工區(qū)環(huán)境必須潔凈;食品必須執(zhí)行留樣制度;加工設(shè)備灶具必須白鋼化;100人以上聚餐必須執(zhí)行備案登記制度。“六不準(zhǔn)”:不準(zhǔn)加工制作隔夜熟食制品;不準(zhǔn)加工制作生食海產(chǎn)品;不準(zhǔn)外購(gòu)散裝直接入口熟食、涼拌等食品;不準(zhǔn)備餐時(shí)間超過2小時(shí);不準(zhǔn)超加工能力接待聚餐;不準(zhǔn)濫用食品添加劑及非法添加其他有毒有害物質(zhì),以直白簡(jiǎn)潔的方式時(shí)刻提醒經(jīng)營(yíng)者及從業(yè)人員綁緊“安全弦”。
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