補(bǔ)鈣的能力大受質(zhì)疑。那么,牛奶究竟能不能補(bǔ)鈣?哪些人不適合喝牛奶?帶著這些疑問,掌上青島/青網(wǎng)記者采訪了青島市立醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)師。
? ? 網(wǎng)傳:牛奶真的越喝越缺鈣?
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? ? 近日,不少人在朋友圈看到一則質(zhì)疑牛奶補(bǔ)鈣能力的文章,在《牛奶的危害巨大!驚呆了》的一文中提到:牛奶含鈣并不高,許多蔬菜的鈣含量遠(yuǎn)高于牛奶。喝牛奶反而會缺鈣,因?yàn)闀谷梭w血液變酸,從而導(dǎo)致鈣流失,*終容易骨折,骨質(zhì)疏松。
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? ? 網(wǎng)絡(luò)上流傳諸多質(zhì)疑牛奶營養(yǎng)的信息
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? ? 生活中市民是如何看待牛奶的?記者在街頭隨機(jī)采訪了20多名市民,經(jīng)過采訪發(fā)現(xiàn),超過一半的人有喝牛奶的習(xí)慣,但多數(shù)人僅把牛奶當(dāng)作早餐或飲品,并不確認(rèn)其是否真的能夠補(bǔ)鈣,還有許多人不知道如何科學(xué)喝牛奶。“孩子正在長個的階段,早上起來就是雞蛋、牛奶和面包。”市民宋女士告訴記者,為了給正在讀初中的兒子補(bǔ)充營養(yǎng),自己在家附近的奶站每天訂購鮮牛奶,但自己卻不太愛喝。“并不是心疼錢,就是味道喝不慣。”
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? ? 求證:牛奶是鈣的*佳來源之一
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? ? 關(guān)于牛奶的補(bǔ)鈣能力,真相究竟如何?掌上青島/青網(wǎng)記者采訪了青島市立醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)師張曼,她告訴記者,牛奶中含鈣量很高,每百克牛奶含鈣100毫克以上,加上牛奶中的鉀、鎂、乳糖和VD都能夠促進(jìn)鈣的吸收和利用,所以牛奶是鈣的*佳來源之一,成年人每天牛奶攝入量應(yīng)控制在250毫升到300毫升。
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? ? 有統(tǒng)計表明,喝牛奶感覺腸胃不適的人群數(shù)量巨大,特別是在亞洲,因此,網(wǎng)上有了“中國人不適合喝牛奶”的說法。對此,張曼表示:“牛奶這‘黑鍋’背了好多年,出現(xiàn)這種不適的情況其實(shí)是缺乏乳糖酶惹的禍。一般來說,我們稱他們?yōu)椤樘遣荒褪堋蛘摺D踢^敏’。所謂乳糖不耐受,就是指喝了牛奶會出現(xiàn)一系列腸胃不適癥狀,如腹脹、腹痛、腹鳴、腹瀉等,癥狀的嚴(yán)重程度因人而異。”
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? ? 雖然營養(yǎng)豐富,但是牛奶不是人人都能喝。對于乳糖不耐受的人,張曼建議可以適當(dāng)喝酸奶代替,腎功能不好的人,在喝牛奶的時候要嚴(yán)格按照身體所需的蛋白質(zhì)攝入量來計算,以免攝入的蛋白質(zhì)過多。而對于一些高脂血癥的患者,則建議喝脫脂或者低脂奶。
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? ? 延伸:盤點(diǎn)食物中的“補(bǔ)鈣擔(dān)當(dāng)”
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? ? 其實(shí),除了牛奶以外,食物中還有許多“補(bǔ)鈣擔(dān)當(dāng)”。
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? ? 1.海帶和蝦皮
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? ? 海帶和蝦皮是高鈣海產(chǎn)品,每天吃上25克,就可以補(bǔ)鈣300毫克呢。并且它們還能夠降低血脂,預(yù)防動脈硬化。
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? ? 2.豆制品
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? ? 大豆是高蛋白食物,含鈣量也很高。500克豆?jié){含鈣120毫克,150克豆腐含鈣就高達(dá)500毫克,其他豆制品也是補(bǔ)鈣的良品。需要提醒的是,豆腐則不可與某些蔬菜同吃,比如菠菜。菠菜中含有草酸,它可以和鈣相結(jié)合生成草酸鈣結(jié)合物,從而妨礙人體對鈣的吸收。
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? ? 3.動物骨頭
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? ? 動物骨頭里80%以上都是鈣,但是不溶于水,難以吸收,因此在制作成食物時可以事先敲碎,加醋后用文火慢煮。吃時去掉浮油,放些青菜即可做成一道美味鮮湯。
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? ? 4.蔬菜
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? ? 蔬菜中也有許多高鈣的品種。雪里蕻100克含鈣230毫克;小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克鈣含量也在150毫克左右。這些綠葉蔬菜每天吃上250克就可補(bǔ)鈣400毫克。