過氧化值超標。 ?
抽檢食品560批次合格率93.21%
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據了解，在剛剛過去的2016年，市食品藥品監督管理局組織對全市范圍內食品生產加工小作坊生產的食品開展監督抽檢工作，具體包括食用植物油（花生油、腐竹、豆腐制品等食品560批次，其中合格食品522批次，不合格食品38批次，合格率為93.21%，其中抽檢花生油產品432批次，合格產品394批次，不合格38批次，合格率為91.20%；抽檢腐竹及豆腐制品128批次，全部合格。
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記者了解到，38批次不合格花生油的小作坊主要分布清新、佛岡、清城、陽山、英德、連山等地。
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具體不合格產品為：
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標稱生產企業為清遠市清新區禾云鎮沙河井建油廠2016年10月1日生產的散裝花生油，過氧化值超標；
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清遠市清新區石潭鎮開發區五所油廠2016年9月21日生產的散裝花生油，過氧化值超標；
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清遠市清新區龍頸鎮河洞鷹山油廠2016年10月2日生產的散裝花生油，過氧化值超標；
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清遠市清新區浸潭鎮獨石油廠2016年10月6日生產的散裝花生油，過氧化值超標；
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清遠市清新區太平鎮偉業油廠2016年9月10日生產的散裝花生油，過氧化值超標；
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清遠市清新區太和鎮聚豐糧油店2016年10月9日生產的散裝花生油，過氧化值超標；
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清遠市清新區太和鎮芋頭崗油店2016年10月9日生產的散裝花生油，過氧化值超標；
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清遠市清新區太和鎮灶記油店2016年10月11日生產的散裝花生油，過氧化值超標；
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清遠市清新區太和鎮何水妹油廠2016年10月9日生產的散裝花生油，過氧化值超標；
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清遠市清城區源潭鎮程燦林油廠2016年10月10日生產的散裝花生油，過氧化值超標；
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清遠市清城區好運油廠2016年9月20日生產的散裝花生油，過氧化值、黃曲霉毒素B1均超標；
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清遠市清城區小市金福糧油加工廠2016年10月12日生產的散裝花生油，黃曲霉毒素B1超標；
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清遠市清城區龍塘鎮銀盞金培油廠2016年10月12日生產的規格為1L/瓶的花生油，黃曲霉毒素B1超標；
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清遠市清城區龍塘鎮郭屋糧油店2016年10月1日生產的規格為0.8L/瓶的花生油過氧化值超標；
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連州市朱文亮2016年10月15日生產的散裝花生油，過氧化值超標；
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連州市紅星油廠2016年10月10日生產的散裝花生油，過氧化值超標；
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陽山縣太平鎮田莊興記油廠2016年9月1日生產的散裝花生油，黃曲霉毒素B1超標；
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陽山縣陽城鎮新全油廠2016年9月26日生產的散裝花生油，過氧化值超標；
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陽山縣秤架天天糧油店2016年9月30日生產的散裝花生油，過氧化值超標；
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英德市望埠鎮新興油店2016年10月1日生產的散裝花生油，黃曲霉毒素B1超標；
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英德市大站鎮謝記榨油鋪2016年10月1日生產的散裝花生油，過氧化值超標；
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英德市大站鎮永恒榨油店2016年10月1日生產的散裝花生油，過氧化值超標；
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英德市英城成記糧油店2016年10月1日生產的散裝花生油，過氧化值超標；
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英德市浛洸鎮紅星糧油店一分店2016年9月13日生產的散裝花生油，過氧化值超標；
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英德市九龍鎮東安糧油加工廠2016年10月8日生產的散裝花生油，過氧化值超標；
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英德市黃花鎮興發油廠2016年10月1日生產的散裝花生油，過氧化值超標；
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佛岡縣石角鎮楚香油廠2016年10月25日生產的散裝花生油，黃曲霉毒素B1超標；
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佛岡縣石角鎮輝華油廠2016年10月27日生產的散裝花生油，黃曲霉毒素B1超標；
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佛岡縣利群油廠2016年10月31日生產的散裝花生油，黃曲霉毒素B1超標；
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佛岡縣水頭鎮廣西梁平云油廠2016年10月25日生產的散裝花生油，過氧化值超標；
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佛岡縣石角鎮健進油廠2016年10月25日生產的散裝花生油，黃曲霉毒素B1超標；
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佛岡縣石角鎮誠東油廠2016年10月31日生產的散裝花生油，黃曲霉毒素B1超標；
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佛岡縣石角鎮純清香油店2016年10月27日生產的散裝花生油，黃曲霉毒素B1超標；
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佛岡縣石角鎮民強油廠2016年10月31日生產的散裝花生油，過氧化值超標；
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佛岡縣石角鎮兄弟油坊2016年10月30日生產的散裝花生油，黃曲霉毒素B1超標；
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佛岡縣湯塘鎮強豐油店2016年10月28日生產的散裝花生油，過氧化值超標；佛岡縣湯塘鎮林記榨油坊2016年10月25日生產的散裝花生油，過氧化值超標；
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連山壯族瑤族自治縣鄧妹卿榨油坊2016年10月7日生產的散裝花生油，黃曲霉毒素B1超標。
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過氧化值、黃曲霉毒素B1超標均對人體有害
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“對抽檢中發現的不合格產品，已要求相關縣（市、區食品藥品監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法生產經營行為。”據市食品藥品監督管理局相關負責人介紹，過氧化值主要反映油脂是否氧化變質，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖然一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因可能是花生油已經變質，或者花生油在儲存過程中環境控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料花生中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得*終產品油脂氧化。
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黃曲霉毒素B1是迄今發現*強的生物毒素之一，對人和動物具有致癌性和致畸性。造成花生油產品中黃曲霉毒素B1不合格的主要原因有花生原料在種植、采收、運輸及儲存過程中受到黃曲霉等霉菌污染，食品小作坊在生產時沒有嚴格挑揀花生原料、生產設備清洗不徹底受污染和過濾等工藝控制不當。
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