檢查行動。美東國際等40家主城區“年夜飯”承辦單位以及餓了么、美團、百度3家網絡訂餐平臺參加了約談會。 ?
? ? 河北省食藥監局和石家莊市局向43家“年夜飯”承辦單位提出嚴格落實食品安全主體責任的八條具體要求:
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? ? 1、嚴格遵守《 食品安全法》及相關法律法規,依法取得并于醒目處懸掛相應合法有效證件,公示食品量化等級標牌、食品添加劑公示牌和食品安全承諾書;
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? ? 2、各餐飲服務單位必須加強本單位食品安全管理,明確各崗位工作責任;
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? ? 3、嚴把原輔料采購驗收關,重點加強對酒類、鮮肉和肉制品、水產類、食用油、乳制品、食品添加劑等食品和食品原料采購驗收、索證索票的管理,并建立健全食品原料采購記錄,確保質量安全的可追溯性;
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? ? 4、規范餐飲服務操作,餐用具要嚴格清洗消毒,各種食品原料在使用前要清洗干凈,加工后的成品應與半成品、原料要分開存放。涼菜間必須做到“專人、專間、專用工具、專用冷藏設施”。各類食品必須燒熟燒透,凡隔餐隔夜的熟制品必須經充分再加熱后方可食用;
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? ? 5、從業人員必須持有效健康證明并經相關食品安全知識培訓方可上崗;
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? ? 6、各類食品的留樣并冷藏保存至少48小時,每份樣不少于100克;
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? ? 7、食品添加劑實行“五專”管理,建立健全食品添加劑使用記錄,嚴禁違法添加非食用物質和超限量、超范圍濫用食品添加劑行為;
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? ? 8、在“年夜飯”餐飲服務食品安全專項檢查中,如發現各餐飲單位食品安全管理不到位,或發現疑似食物中毒事件所涉單位隱瞞不報或遲報的,將依據《食品安全法》嚴肅查處。
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? ? 自即日起至春節期間,石家莊市食藥監局將在全市范圍開展“年夜飯”食品安全專項檢查。檢查范圍以市區主城區餐飲服務單位為重點領域,以承辦2017年“年夜飯”和春節期間營業的餐飲單位為重點單位,加強對各級各類餐飲服務單位關鍵環節的監督和指導,嚴防食物中毒事件發生。
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? ? 一是嚴格“年夜飯”承辦能力審核,對“年夜飯”承辦餐飲單位實行登記備案管理,對其承辦餐飲活動的規模等嚴格現場核查,防止餐飲經營單位在利益的驅動下,臨時在會議室、客房或其他臨時場所設置“年夜飯”,從源頭上杜絕超范圍、超負荷承辦“年夜飯”的行為。
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? ? 二是嚴格食品安全制度檢查,重點檢查承辦單位食品及食品原料采購、索證索票、臺賬等制度的建立和承辦“年夜飯”及大型聚餐活動餐飲單位的備案、留樣制度執行情況。
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? ? 三是嚴格食品關健環節檢查,重點對“年夜飯”承辦單位的冷菜制作、烹調加工、餐用具消毒、從業人員健康狀況、食品留樣等環節嚴格監督管理,嚴厲打擊非法添加非食用物質和濫用食品添加劑、制假售假、過期變質、以次充好等行為。
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? ? 河北省食藥監局同時要求,各級食品藥品監管部門要向廣大消費者發布“年夜飯”食品安全消費提示,強化食品消費安全意識,暢通12331舉報電話,及時受理和處理消費者投訴,維護廣大消費者健康權益,做好節日期間的應急準備,保證通訊暢通,一旦發生突發事件,確保在**時間快速反應,及時予以處置。