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河北省食藥監局啟動年夜飯食品安全專項檢查行動

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

? ? 春節臨近,為切實保障省會人民群眾春節期間 餐飲 服務 食品安全,嚴防“年夜飯” 食物中毒和其他 食源性疾病,近日,河北省 食品藥品監督管理局攜同石家莊市食品藥品監督管理局組織市區主城區共計43家“年夜飯”承辦單位在石家莊市 食藥監局進行集中約談,同時啟動年夜飯食品安全專項 檢查行動。美東國際等40家主城區“年夜飯”承辦單位以及餓了么、美團、百度3家網絡訂餐平臺參加了約談會。
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? ? 河北省食藥監局和石家莊市局向43家“年夜飯”承辦單位提出嚴格落實食品安全主體責任的八條具體要求:
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? ? 1、嚴格遵守《 食品安全法》及相關法律法規,依法取得并于醒目處懸掛相應合法有效證件,公示食品量化等級標牌、食品添加劑公示牌和食品安全承諾書;
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? ? 2、各餐飲服務單位必須加強本單位食品安全管理,明確各崗位工作責任;
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? ? 3、嚴把原輔料采購驗收關,重點加強對酒類、鮮肉和肉制品、水產類、食用油、乳制品、食品添加劑等食品和食品原料采購驗收、索證索票的管理,并建立健全食品原料采購記錄,確保質量安全的可追溯性;
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? ? 4、規范餐飲服務操作,餐用具要嚴格清洗消毒,各種食品原料在使用前要清洗干凈,加工后的成品應與半成品、原料要分開存放。涼菜間必須做到“專人、專間、專用工具、專用冷藏設施”。各類食品必須燒熟燒透,凡隔餐隔夜的熟制品必須經充分再加熱后方可食用;
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? ? 5、從業人員必須持有效健康證明并經相關食品安全知識培訓方可上崗;
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? ? 6、各類食品的留樣并冷藏保存至少48小時,每份樣不少于100克;
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? ? 7、食品添加劑實行“五專”管理,建立健全食品添加劑使用記錄,嚴禁違法添加非食用物質和超限量、超范圍濫用食品添加劑行為;
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? ? 8、在“年夜飯”餐飲服務食品安全專項檢查中,如發現各餐飲單位食品安全管理不到位,或發現疑似食物中毒事件所涉單位隱瞞不報或遲報的,將依據《食品安全法》嚴肅查處。
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? ? 自即日起至春節期間,石家莊市食藥監局將在全市范圍開展“年夜飯”食品安全專項檢查。檢查范圍以市區主城區餐飲服務單位為重點領域,以承辦2017年“年夜飯”和春節期間營業的餐飲單位為重點單位,加強對各級各類餐飲服務單位關鍵環節的監督和指導,嚴防食物中毒事件發生。
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? ? 一是嚴格“年夜飯”承辦能力審核,對“年夜飯”承辦餐飲單位實行登記備案管理,對其承辦餐飲活動的規模等嚴格現場核查,防止餐飲經營單位在利益的驅動下,臨時在會議室、客房或其他臨時場所設置“年夜飯”,從源頭上杜絕超范圍、超負荷承辦“年夜飯”的行為。
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? ? 二是嚴格食品安全制度檢查,重點檢查承辦單位食品及食品原料采購、索證索票、臺賬等制度的建立和承辦“年夜飯”及大型聚餐活動餐飲單位的備案、留樣制度執行情況。
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? ? 三是嚴格食品關健環節檢查,重點對“年夜飯”承辦單位的冷菜制作、烹調加工、餐用具消毒、從業人員健康狀況、食品留樣等環節嚴格監督管理,嚴厲打擊非法添加非食用物質和濫用食品添加劑、制假售假、過期變質、以次充好等行為。
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? ? 河北省食藥監局同時要求,各級食品藥品監管部門要向廣大消費者發布“年夜飯”食品安全消費提示,強化食品消費安全意識,暢通12331舉報電話,及時受理和處理消費者投訴,維護廣大消費者健康權益,做好節日期間的應急準備,保證通訊暢通,一旦發生突發事件,確保在**時間快速反應,及時予以處置。
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