檢查工作。 ?
16日，食藥監總局召開發布會，介紹了2016年食品安全抽檢情況及2017年抽檢計劃，涉及年夜飯、奶粉、“菜籃子”安全等備受關注的問題。據介紹，2016年食藥監總局在全國范圍內組織抽檢了25.7萬批次食品樣品，總體抽檢合格率為96.8%。
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吃上平安年夜飯——
銀川、武漢等地啟動年夜飯專項檢查
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春節期間，許多人喜歡去飯店吃年夜飯，食品安全成為大家關心的問題。
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食藥監總局食品監管二司司長馬純良在發布會上表示，總局對春節期間的食品安全工作做出了部署，要求各地將餐飲業的質量安全作為監管重點，重點監管游園會、廟會、年夜飯的食品安全。
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中新網記者注意到，近期，銀川、武漢等地啟動了年夜飯專項檢查工作。以銀川為例，銀川市把市內及旅游景區、各車站周邊、機場、高速公路服務區餐廳等作為重點檢查場所，還將加強對農村地區集體聚餐活動的管理。
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銀川市要求，各餐飲單位在嚴把日常食品安全關口、認真落實食品安全管理制度的同時，要科學合理地制定年夜飯菜單，謹慎使用各類含有天然毒素及限制加工條件的食物，如四季豆、黃花菜等食材。
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預訂年夜飯遭遇侵權怎么辦？中國消費者協會發布2017年春節消費警示稱，預訂酒店年飯時，要保留好預訂票據、書面協議、收據、發票等憑證，以便在權益受損時方便維權。
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中國消費者協會還建議，預訂酒店年飯時要注意區別定金和訂金，二者有本質區別；年夜飯一般是固定套餐，在挑選飯菜時，不要被花哨的菜名迷惑，盡量弄清每道菜的名稱、內容、規格和價格，同時弄清具體的收費項目。如，是否可自帶酒水，有無*低消費、開瓶費、包間費等。
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買奶粉更放心——
近三年乳制品中三聚氰胺指標抽檢全部合格
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關于社會關注度較高的嬰幼兒配方乳粉，2016年抽檢樣品多數合格。
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食藥監總局副局長郭文奇說，2016年，對嬰幼兒配方乳粉共抽檢2532批次，其中0.9%的樣品不符合食品安全國家標準，0.4%的樣品符合國家標準但不符合產品包裝標簽明示值。
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郭文奇指出，從2014至2016年的抽檢情況看，一些關注度較高的品種和指標，如乳制品和嬰幼兒配方食品中的三聚氰胺、小麥粉中的黃曲霉毒素B1、蛋制品中的蘇丹紅等，三年抽檢樣品均全部合格。
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“源頭嚴控對于嬰幼兒配方乳粉生產企業非常重要，”食藥監總局食品監管一司司長張靖說，要求企業自建或自控奶源基地，沒有自建奶源基地的，必須要有能夠穩定供貨，并通過定期審核評估的原料供應商來落實原輔料進廠批批檢驗和進貨查驗，從源頭上保證質量安全。
“菜籃子”拎得更舒心——
加大對農藥獸藥殘留項目抽檢力度
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與大型超市相比，老百姓日常生活中接觸*多的是身邊的小超市、菜市場，這些地方的食品安全如何監管？
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食品安全抽檢體系分為國家、省、市、縣四級。食藥監總局食品監管三司司長王紅表示，省局主要抽檢本省的大超市、大連鎖市場，而市縣局主要針對小餐飲、小攤販，鮮活農產品，因為它是即時性消費，所以基層局有更多的關注和靶向，使監管更能充分發揮其有效性。
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王紅提出市里抽檢的三大重點：一是對本地區市場銷售的蔬菜、水果的農獸藥殘留，畜禽肉水產品的獸藥殘留進行抽檢；二是對市縣餐飲食品，特別是小餐飲的抽檢；三是對小作坊、小攤販的抽檢。
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談到2017年抽檢計劃，郭文奇表示，國家、省、市、縣四級靶向重點各有側重，特別是加大對農藥獸藥殘留、重金屬及環境污染等因素引起的食品安全問題和與人民群眾緊密相關的餐飲食品的抽檢力度和頻次。
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保障學生食堂衛生——
中小學和幼兒園食堂、學校周邊將被重點抽檢
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學校食堂和校園周邊食品的衛生情況關系到學生的身體健康。中新網記者此前對北京部分學校走訪發現，大學周邊的食品攤販衛生問題較多，中小學校附近超市的零食存在超過保質期等安全隱患。
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2016年5月，國務院辦公廳印發《2016年食品安全重點工作安排》，要求“開展學校食堂和校園周邊食品安全專項整治”。
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2017年1月16日的發布會上，食藥監總局強調了2017年抽檢的靶向性，使經費更有的放矢。王紅說，省里主要是三個靶向，其中之一是“從風險程度上對本省本地區多發性的風險較高的食品品種和項目進行抽檢”。省里重點組織對中小學、幼兒園食堂、學校周邊、城鄉結合部這些重點場所進行抽檢。
訂外賣怕不衛生？——
正研究制定網絡訂餐監督管理辦法
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記者梳理發現，北京、上海、浙江、四川、福建等多地已出臺網絡餐飲相關監管規定，嚴格審查食品經營者許可證和送餐人員健康情況。
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北京、福建、浙江等地鼓勵食品經營者在網上播出加工過程，接受消費者監督；上海、北京等地要求送餐人員取得健康證明；多地還要求第三方平臺在網站公示食品經營許可證相關信息。
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“我們正在抓緊研究制定網絡訂餐監督管理辦法，”馬純良說。
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他指出，各地食品藥品監管部門要對所有的餐飲業，包括小餐飲都要實施許可或者備案，實現監管全覆蓋。要用2-3年的時間，對所有餐飲業食品安全員進行一次考核，“就像普通人學開車考駕照一樣，我們在發證換證時也要對食品安全員進行考核，督促其掌握一些食品安全知識。”（完
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