食品伙伴網訊 1月9日,據 衛計委消息,根據《中華人民共和國 食品安全法》和《 食品安全國家標準 管理辦法》規定,經食品安全國家標準審評委員會審查通過,衛計委發布《食品安全國家標準 鮮(凍畜、 禽產品》(GB 2707-2016等127項食品安全國家標準。
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據了解,本次發布的食品安全國家標準包括: GB 2707-2016 食品安全國家標準 鮮(凍畜、禽產品、GB 2715-2016 食品安全國家標準 糧食、GB 2726-2016 食品安全國家標準 熟肉制品、GB 14884-2016 食品安全國家標準 蜜餞、GB 14932-2016 食品安全國家標準 食品加工用粕類、GB 17399-2016 食品安全國家標準 糖果等127項(具體內容詳見:《 公告》。
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其中,《GB 2707-2016 食品安全國家標準 鮮(凍畜、禽產品》代替了 GB2707-2005《鮮(凍畜肉衛生標準》和 GB16869-2005《鮮、凍禽產品》中的部分指標,GB16869-2005《鮮、凍禽產品》中涉及到本標準的指標以本標準為準。本標準與 GB2707-2005相比,主要變化為:
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標準名稱修改為“食品安全國家標準 鮮(凍畜、禽產品”。
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增加了術語和定義。
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修改了原料要求:由原來的“牲畜應是來自非疫區的健康牲畜,并持有產地獸醫檢疫證明”更改為“屠宰前的活畜、禽應經動物衛生監督機構檢疫、檢驗合格”。
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修改了感官要求:GB2707-2005《鮮(凍畜肉衛生標準》中規定為無異味、無酸敗味。《GB 2707-2016 食品安全國家標準 鮮(凍畜、禽產品》的感官要求包括三部分,分別為,色澤:具有產品應有的色澤;氣味:具有產品應有的氣味、無異味;狀態:具有產品應有的狀態,無正常視力可見外來的異物。檢驗方法為:取適量試樣置于潔凈的白色盤(瓷盤或同類容器中、在自然光下觀察色澤和狀態,聞其氣味。
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修改了理化指標。將原標準中的鉛、無機砷、鎘、總汞的理化指標去掉,只保留了揮發性鹽基蛋的指標為≤15(mg/100g,檢測方法為GB 5009.228。
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