食藥監局曝光。 ?
? ? 2016年11月,遼寧省食藥監局組織抽檢1618批次食品,涉及方便食品、蜂產品、糕點、罐頭、酒類、冷凍飲品6大類,共計262批次,經檢驗,合格率為97.71%,6批次食品檢出不合格。
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? ? 根據公告顯示,5批次糕點不合格,涉及微生物、甜味劑、防腐劑、酸價、過氧化值等多個指標。其中丹東市振安豐香食品廠生產的老式槽子糕檢出了糕點中不得添加的防腐劑—— 苯甲酸及其鈉鹽。具體情況為:
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? ? 大連航空食品有限公司生產的蛋糕菌落總數超標;大連百世達食品有限公司生產的精制蛋糕菌落總數、霉菌計數超標;大連東盛食品有限公司生產的麻花環己基氨基磺酸鈉、鋁的殘留量超標;大連天宇食品有限公司生產的天宇蛋糕酸價、過氧化值超標;蓋州市聚華超市銷售的丹東市振安豐香食品廠生產的老式槽子糕檢出苯甲酸及其鈉鹽。
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? ? 菌落總數、霉菌為微生物指標,菌落總數測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛生質量,它反映食品在生產過程中是否符合衛生要求,以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。而霉菌是絲狀真菌的俗稱,會造成食品、用具大量霉腐變質,同時產生的霉菌毒素對人和畜禽產生巨大危害,有的毒素還可引起動物致癌。根據《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》,糕點中霉菌不能超過150CFU/g。
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? ? 環己基氨基磺酸鈉又名甜蜜素,是一種常用甜味劑,其甜度是蔗糖的30~40倍。根據 食品添加劑使用標準(GB2760-2014,糕點中*大使用量為1.6g/kg(以環己基氨基磺酸計。經常食用甜蜜素超標的食品,會危害人體的肝臟及神經系統,對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更為明顯。
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? ? 含鋁添加劑一般在面粉制品、米粉制品、淀粉制品、糕點和膨化食品的生產加工環節中作為品質改良劑和膨化劑使用,會出現超范圍或超量使用的情況。鋁殘留量超標的原因可能是個別企業為增加產品口感,在生產加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑,或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
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? ? 酸價、過氧化值為糕點中的理化指標,根據《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》,糕點中酸價不能超過5mg/g,過氧化值不能超過0.25g/100g。
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? ? 苯甲酸在食品中常作為防腐劑,在酸性條件下,對霉菌、酵母和細菌均有抑制作用,但對產酸菌作用較弱。由于苯甲酸對水的溶解度低,故實際多是加適量的碳酸鈉或碳酸氫鈉,用90℃以上熱水溶解,使其轉化成苯甲酸鈉鈉后才添加到食品中。根據國家相關標準,糕點中不能添加該物質。
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? ? 另有1批次大連鑫毅蜂產品有限公司生產的純蜂王漿10-羥基-2-癸烯酸超標。
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? ? 10-羥基-2-癸烯酸又稱王漿酸,是蜂王漿中所含有的特殊的高效生物活性物質,是蜂王漿的標志物,《GB 9697-2008 蜂王漿》中規定,優等品中該物質應不小于1.8%,合格品中該物質應不小于1.4%。
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? ? 對本次公布的不合格食品,遼寧省食品藥品監督管理局已組織各市食藥監部門根據《 食品安全法》、《食品安全抽樣檢驗管理辦法》等法律法規,對涉及不合格食品的生產、經營單位,依法進行了查處。