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2016食品安全熱點⑤:氮氣可作為食品加工助劑使用

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

?  由國家 食品藥品 監督 管理總局、 中國科學技術協會指導,中國 食品科技學會主辦,中國經濟網、 光明網協辦的“2016年 食品安全 熱點科學解讀媒體溝通會”1月6日在京舉行。對于南京 飲用水“ 氮氣門” 事件的流言,中國工程院院士, 北京工商大 學校長,中國食品安全30人論壇專家 孫寶國指出,氮氣對人體健康不產生影響,可在各類 食品加工過程中作為 加工助劑使用,也無需進行 標簽標識。
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  2016年4月14日,南京江寧區市場監督管理局舉報稱某品牌包裝飲用水中添加了氮氣且未標識,并懷疑為工業級氮氣。后經江寧區市監局調查后證實工廠并未有違規問題且使用氮氣均為食品級,相關主流媒體、行業組織及專家也紛紛就氮氣使用的合規性進行公開說明和科普。不過,此事使得 “加工助劑”成為人們關注的熱詞,它的安全性引發了消費者對于食品安全更深入的關注。
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  中國經濟網輿情研究所監測數據顯示,2015年1月1日至12月13日共監測到相關新聞報道430條,博客25篇,論壇18條,微博原發、轉發748條,微信88條。從輿情話題趨勢圖可以看出,4月中下旬飲用水“氮氣門”引起輿論關注,行業協會、業內專家的及時回應,給輿情降溫,讓輿情趨于平穩。從話題地域分布圖中可以看出,江蘇、北京等地相關輿情熱度較高。
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  專家觀點:氮氣對人體健康不產生影響 加工助劑不需要標識
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  據孫寶國介紹,氮氣是空氣的主要組成部分,對人體健康不產生影響,可在各類食品加工過程中作為加工助劑使用。重要的是,在包裝飲用水的制造過程中,加入食品級氮氣是一項成熟且環保的工藝,《食品安全國家標準  預包裝食品標簽通則》(GB 7718-2011問答的第三十四條規定“加工助劑不需要標識”,所以在包裝飲用水中使用氮氣作為加工助劑也無需進行標簽標識。
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  那么,食品添加劑和加工助劑有什么區別呢?孫寶國指出,食品添加劑是食品中作為一個成分而存在的,不需要在*終食品中被去除;加工助劑與食品本身不一定有關,它們一般應在食品中除去而不會成為*終食品的成分,或僅有殘留。
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  “食品工業和餐飲業的發展對改善人類的食物品質、在方便人民生活、提高體質等方面都具有特別重要的意義,其中食品添加劑擔當著決定性的角色。”孫寶國強調,食品添加劑是食品工業的靈魂,沒有食品添加劑就沒有現代食品工業。
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  對于如何看待飲用水“氮氣門”,孫寶國提出三點建議:
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  **,氮氣作為一種無色無味、不易和其他物質發生反應的惰性氣體,安全性非常高;
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  第二,食品級氮氣作為一種合法的食品加工助劑,國家有專門的食品安全標準進行監管,正規食品企業也都會按照相應的規范嚴格管控原料、生產過程和成品;
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  第三,消費者可以放心購買和食用以食品級氮氣作為加工助劑的食品。
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