監(jiān)管重點(diǎn),量大面廣的“農(nóng)家樂(lè)”則是重中之重。 ?
深入鄉(xiāng)村調(diào)研 加強(qiáng)源頭監(jiān)管
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永泰縣分管副縣長(zhǎng)帶領(lǐng)縣市場(chǎng)監(jiān)管局、梧桐鎮(zhèn)政府、嵩口鎮(zhèn)政府等相關(guān)負(fù)責(zé)人,深入各村鎮(zhèn)與“農(nóng)家樂(lè)”餐飲經(jīng)營(yíng)戶座談交流,就全縣鄉(xiāng)村“農(nóng)家樂(lè)”餐飲業(yè)培育及規(guī)范工作進(jìn)行了專(zhuān)題調(diào)研。
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會(huì)后,針對(duì)調(diào)研中發(fā)現(xiàn)的“農(nóng)家樂(lè)”餐飲店設(shè)施設(shè)備簡(jiǎn)陋、管理不到位等問(wèn)題,提出要規(guī)范準(zhǔn)入,要求市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)在摸底調(diào)查的基礎(chǔ)上出臺(tái)切實(shí)可行的鄉(xiāng)村“農(nóng)家樂(lè)”餐飲店準(zhǔn)入條件; 食品安全監(jiān)管人員要積*主動(dòng)到新開(kāi)辦的“農(nóng)家樂(lè)”提供全方位指導(dǎo),避免重復(fù)建設(shè);合理規(guī)劃特色“農(nóng)家樂(lè)”,培育優(yōu)良品牌,提升旅游品位;在電視臺(tái)、微信等新聞媒體及網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上引導(dǎo)游客等公眾參與,對(duì)“農(nóng)家樂(lè)”的食品安全進(jìn)行監(jiān)督。
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永泰縣市場(chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)人表示,全縣加大摸底排查力度,控制源頭,嚴(yán)格市場(chǎng)準(zhǔn)入管理。開(kāi)展拉網(wǎng)式檢查,掌握“農(nóng)家樂(lè)”食品經(jīng)營(yíng)狀況,督促餐飲服務(wù)提供者及時(shí)報(bào)告季節(jié)性歇業(yè)和開(kāi)業(yè)情況,統(tǒng)計(jì)無(wú)證及經(jīng)營(yíng)條件不達(dá)標(biāo)的餐飲單位的具體數(shù)量,建立健全“農(nóng)家樂(lè)”基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫(kù)和監(jiān)管信用檔案,對(duì)有不良信用記錄的增加監(jiān)督檢查頻次。堅(jiān)決清理取締無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng),嚴(yán)格食品經(jīng)營(yíng)許可,對(duì)不符合許可條件的“農(nóng)家樂(lè)”堅(jiān)決不予發(fā)證,對(duì)已發(fā)證但經(jīng)營(yíng)水平嚴(yán)重下降,或經(jīng)整改仍達(dá)不到要求的吊銷(xiāo)相關(guān)證照。
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實(shí)行三級(jí)網(wǎng)格監(jiān)管 探索長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制
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針對(duì)“農(nóng)家樂(lè)”量大面廣的特點(diǎn),永泰縣在全縣轄區(qū)范圍實(shí)行三級(jí)網(wǎng)格監(jiān)管。一級(jí)網(wǎng)格責(zé)任主體為縣政府,全面負(fù)責(zé)全縣食品藥品網(wǎng)格化監(jiān)管工作;二級(jí)網(wǎng)格責(zé)任主體為21個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府,各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府均設(shè)立食安辦;三級(jí)網(wǎng)格主體為村(社區(qū)委會(huì),在267個(gè)村(社區(qū)聘請(qǐng)村(社區(qū)食品藥品安全協(xié)管員,協(xié)助鄉(xiāng)村食品藥品日常管理工作。全縣目前共有在冊(cè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)工作人員52名,協(xié)管員267名。
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該負(fù)責(zé)人表示,全縣加強(qiáng)“農(nóng)家樂(lè)”餐飲服務(wù)量化分級(jí)管理等級(jí)評(píng)定和提升工作,嚴(yán)格按照量化等級(jí)制定日常巡查頻次,確保食品安全管理措施有效落實(shí)。同時(shí),實(shí)施“明廚亮灶”改造,把“農(nóng)家樂(lè)”納入餐飲服務(wù)食品安全示范工程建設(shè)中,樹(shù)立“特色農(nóng)家樂(lè)”品牌意識(shí),發(fā)揮示范店的**和輻射作用,促進(jìn)“農(nóng)家樂(lè)”健康、有序發(fā)展。
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強(qiáng)化技術(shù)監(jiān)管 落實(shí)主體責(zé)任
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上述負(fù)責(zé)人表示,全縣為轄區(qū)內(nèi)的21個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦、7個(gè)市場(chǎng)監(jiān)管所配備了食品快速檢測(cè)設(shè)備,有效提升鄉(xiāng)鎮(zhèn)一級(jí)的監(jiān)管能力。召集全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦全體人員集中開(kāi)展快速檢測(cè)設(shè)備、食品安全日常監(jiān)管知識(shí)培訓(xùn),派出專(zhuān)人前往各鄉(xiāng)鎮(zhèn)分別對(duì)村(居食品安全協(xié)管員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。強(qiáng)化監(jiān)督抽檢,每周進(jìn)行定量快檢。
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此外,積*采取上門(mén)培訓(xùn)、集中授課、重點(diǎn)約談等措施,對(duì)“農(nóng)家樂(lè)”經(jīng)營(yíng)者和從業(yè)人員進(jìn)行新修訂《 食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)培訓(xùn),強(qiáng)化業(yè)主為“農(nóng)家樂(lè)”**責(zé)任人,增強(qiáng)業(yè)主的自律意識(shí),并與業(yè)主簽訂《餐飲服務(wù)單位食品安全承諾書(shū)》。督促“農(nóng)家樂(lè)”全面落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范,建立從業(yè)人員健康管理檔案,落實(shí)從業(yè)人員年度健康檢查制度;嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、臺(tái)賬記錄制度;規(guī)范食品加工制作及餐飲用具清洗消毒;切實(shí)加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)境管理,做好防鼠、防蠅、防蟲(chóng)、餐廚廢棄物處理,定期檢修設(shè)施設(shè)備,確保飲食安全。
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推動(dòng)社會(huì)共治 及時(shí)消除隱患
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該負(fù)責(zé)人表示,全縣推行理性消費(fèi),開(kāi)展文明餐桌活動(dòng)。向“農(nóng)家樂(lè)”經(jīng)營(yíng)者和從業(yè)人員發(fā)出聯(lián)合行動(dòng)倡議書(shū),積*倡導(dǎo)文明餐桌、理性消費(fèi)的新觀念,在顯著位置懸掛、張貼及LED播放文明餐桌活動(dòng)標(biāo)語(yǔ),每張餐桌擺放“不剩飯不剩菜”等指示牌,引導(dǎo)消費(fèi)者增強(qiáng)厲行節(jié)約意識(shí),促進(jìn)餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展。同時(shí),加強(qiáng)應(yīng)急管理,督促“農(nóng)家樂(lè)”建立食品安全事故處置方案,明確職責(zé),全面開(kāi)展應(yīng)急培訓(xùn)和演練,完善快速反應(yīng)機(jī)制,提高應(yīng)急處置能力,確保食品安全事故一旦發(fā)生得到及時(shí)妥善處理。此外,強(qiáng)化監(jiān)督力量,發(fā)動(dòng)社會(huì)力量共同維護(hù)食品藥品安全,及時(shí)消除安全隱患。